Boyacá Tipična hrana 5 najznačajnijih jela



tipična hrana Boyacá, Odjel Kolumbije, sastavljen je od raznih jela od povrća, žitarica i mesa proizvedenih u ovoj Andskoj regiji koja se nalazi u središtu istoka zemlje..

Među najpopularnijim jelima su: mali kukuruzni puding, pšenični cuchuco s kralježnicom, boyacense gulaš, puchero i pileći vrat..

Također naglašavaju pića poput chicha, vode smeđeg šećera, masata i čokolade i drugih proizvoda priznatih na nacionalnoj razini, poput sira paipa, mogolle i kruha od kukuruza..

Tipična hrana Boyacá miješa tradiciju i autohtone kulinarske recepte s okusima Europe i Afrike.

5 tipičnih glavnih jela Boyacá

1. Mala Mazamorra

Ovo jelo je napravljeno od kuhanog kukuruznog brašna pomiješanog s lukom, graškom, krumpirom, graškom, cilantrom, češnjakom, grahom i govedinom..

Dodana je biljka koja se zove stabljika. Zove se mali kukuruzni škrob kako bi ga razlikovao od slatkog mazamore.

To je juha autohtonog podrijetla, jer su domoroci Muisca koji su živjeli u ovoj regiji konzumirali sličnu gustu juhu koju su začinili travom zvanom guasca, dajući joj začinski okus.

Španjolci koji su kolonizirali teritorij su ovu juhu asimilirali u svoju kuhinju i dodali piletinu i začine.

Tako su nastala mazamorra, puchero, ajiaco, sancocho, mondongo i druga popularna jela.

2. Puchero

Smatra se glavnim putem ove regije. U ovom je stanju pomno pomiješano nekoliko vrsta mesa s povrćem i drugom hranom proizvedenom u kolumbijskom gorju.

Sastojci puchera su kokošji i svinjski dio, s zelenim bokvicom i kukuruznim kukuruzom.

Oni su dodali komadiće slanine entreverado i longaniza, u pratnji manioka, krumpir, kupus, bundeve i hogao. Zatim začinite solju, paprom i kuminom i pirjajte.

Bujon se poslužuje odvojeno od sastojaka koji su već kuhani i pokriveni vrućim hogom.

3- Cuchuco de trigo con spinazo

Ovo je tipično jelo Runte, jedne od ruralnih staza koje se nalaze na rubu grada Tunje.

Cuchuco je vrlo ekonomična i popularna juha koja se proizvodi s polutrom ljuštene pšenice koja joj daje vrlo gustu konzistenciju.

Izvorni recept je napravljen od nježnog graha, graha i kreolskog krumpira. Za to se dodaju vlasac, mrkva, grašak, korijander, češnjak, sol i papar. Glavni sastojak je svinjska kralježnica koja ovoj juhi daje jedinstveni okus.

4. Kuhajte iz Boyacá

To je još jedno jako jelo kuhinje Boyaca koje se poslužuje kao ručak. Napravljen je od sastojaka poput repa, graha, kubana, hibrida i nježnog zelenog graška kuhanog s piletinom, svinjetinom i goveđim rebrima. To je popraćeno cilantro i pennyroyal.

Neki autori tvrde da je hebrejskog podrijetla, a kasnije su ga modificirali i donijeli Španjolci, koji su ga nazvali "pokvareni lonac". Njegovo podrijetlo u Kolumbiji pripisuje se stanovništvu Ville de Leiva.

5 - Piletina scruffs

Ovo tradicionalno jelo je napravljeno posebno za vrijeme božićnih blagdana. Koža na vratu kokoši je ispunjena krvlju iste ptice, koja je izvađena nakon što je bila kosti.

Dodaju se suha riža, krumpiri kuhani i sjeckani na male komadiće, kuhan zeleni grašak i sjeckani vlasac. Ova mješavina začinjena je origanom, peršinom, timijanom, češnjakom i uljem.

Vratovi su vezani na oba kraja, a kada su napunjeni kuhaju se. Mogu se pržiti i prije kuhanja.

reference

  1. Tipična jela iz Boyacá. Preuzeto 14. siječnja 2017. iz platostipicosdeboyaca.blogspot.com
  2. Vega Castro, Oscar Alfonso i López Barón, Francy Nataly: Tipična hrana iz Boyacá, Kolumbija. (PDF) Oporavio se od scielo.org.co
  3. Tipična hrana Konzultirali smo memoboyaca.blogspot.com
  4. Boyacense gastronomija. Konzultirali smo se s boyaca-colombia.jimdo.com
  5. Cuchuco de Trigo con Espinazo. Konzultirali smo antojandoando.com
  6. Tipična kuhinja Boyacá. Posavjetujemo se s tvrtkom colombia.gastronomia.com