Tipična hrana u Monterreyu (Meksiko) 7 Platos Comunes



tipična hrana u Monterreyu Sljedeća jela su više reprezentativna: pečeno dijete ili cabrito al pastor, drobljeni ili pire, arrachera, capirotada, barbacoa, grah s otrovom i cuajitos.

Ova gastronomija ima utjecaj Sefardskih Židova, ali i njihovih autohtonih predaka.

Stoga je u kuhinji Monterrey na raspolaganju širok izbor jela kao dječje, svinjsko, goveđe i pileće meso, ne zaboravljajući njihove tradicionalne tortilje i kukuruz tipične za meksičku kuhinju.

Gastronomija države Monterrey uključuje slana jela i slatka jela koja obično idu nakon deserta.

Uobičajeno je da uz obroke prati horchata ili pivo, piće na bazi riže i ječma.

8 tipičnih jela od Monterrey hrane

1 - pečeno dijete ili dječak pastiru

To je jelo par excellence u Monterreyu kao omiljeno u domaćim i stranim nepcima.

To je meso mladih koza 40 ili 45 dana rođenja koje se kuha na ugljenu umočenom u umaku od začina koji obogaćuje okus mesa.

Sok ili umak koji je bačen u meso ima različite sorte, ali tradicionalnija verzija je napravljena od luka, sjeckanog češnjaka, limunovog soka, papra, soli i šećera..

Uz meso su obično grah i tortilje.

To je nasljeđe najvažnijih sefardskih Židova u gastronomiji Monterreya, budući da im je koza sveta životinja i bila prinos za Jahvu..

2. Drobljenje ili lomljenje

Ne postoji apsolutna izvjesnost o podrijetlu ovog jela, ali istraživači ukazuju na pred-Hispanjolsku fazu, tj. Na autohtone ljude koji su endemski za tu regiju jer nisu znali sustav konzerviranja mesa i sol da ga osuše na suncu.

To je sušena isjeckana govedina (druga varijanta je s divljači) s umućenim jajima. Prati ga tortilja od pšeničnog brašna (tipična za sjever Meksika) i neki pikantni umak. Obično se jede ujutro za doručak ili ručak.

3 - Arrahera

Još jedno jelo koje potvrđuje govedinu kao jedan od najkorištenijih proizvoda u meksičkoj kuhinji (México Gastronomía, 2017).

U ovom slučaju, jelo duguje svoje ime vrsti komada govedine iz dijafragme krave (México Gastronomía, 2017.).

Kuhanje se obavlja na roštilju i ima dva procesa za omekšavanje ovog dijela mesa koje je teško u sirovom stanju.

Prvo je rezanje ligamenata i živaca prije kuhanja kako bi se učinilo nježnijim; druga je marinada od mesa s preljevima na bazi octa koji omekšavaju njezinu teksturu.

Još jednom, tortilje i pikantni umak po izboru gosta služe kao dodatak ovom jelu, iako postoje varijacije koje prikazuju grah, povrće ili krumpir (krumpir)..

4. Roštilj

Niti je to ekskluzivno za Monterrey, za razliku od cabrito al pastora, ali čak i tako ostaje reprezentativno jelo ove države.

Roštilj nije vrsta ili komad mesa, već oblik pripreme istog pretkolumbovskog podrijetla. Pogodan je za kuhanje govedine, svinjetine, koza, ovaca, divljači, pa čak i piletine ili ribe.

U posebnom slučaju u Monterreyu, više vole govedinu i kuhati je u soku zajedno sa soli, češnjakom i lukom (kao osnovni prirodni okusi).

Neke alternative za sok dodaju čili kako bi pikantni dodir učinili da Meksikanci toliko vole.

Budući da se radi o metodi kuhanja, može se konzumirati sama, s tortiljama (kako bi se napravila taquitos) i grahom ili željenim ukrasom. Isto tako, pogodan je u bilo koje doba dana.

5 - grah s otrovom

Ime može zvučati obeshrabrujuće za konzumiranje, ali to je zato što uključuje dvije vrste čilija koje čine jelo prilično začinskim i mogu biti "otrovne" za neiskusne jezike u pikantnoj toleranciji..

Izrađuje se od svinjetine, po mogućnosti dijela bez kostiju i male masnoće, a marinada se proizvodi s češnjakom, jabukovim octom, lukom, širokom ljutom paprikom, guajillo chili, solju, kimom i začinima (origano, lovorov list, papar i timijan). Zrna graha su bajosi s prezentiranim refren grahom, to jest suhim i čistim.

Može se pratiti s rižom, iako sadržaj same posude ne zahtijeva ukras. Konzumira se kao predjelo ili kao juha.

6 - Cuajitos

To je jelo sastavljeno od nježne i sočne govedine ili koze. Danas, zahvaljujući sporim kuhalima ili nekim sredstvima za omekšavanje, njihovo vrijeme kuhanja je smanjeno na jedan sat.

Međutim, na tradicionalan način voda je kuhana s lukom, češnjakom, rajčicom (ili rajčicom, kako kažu u Meksiku), kuminom, origanom, paprom, solju i masnim komadima govedine ili koze za šest sati..

Mogu ih pratiti tortilje kako bi ih okusili kao taquitos, s grahom ili s rižom.

7. Capirotada

To je jedna od opcija za desert nakon gore navedenih glavnih jela. Capirotada je tradicionalni desert koji se konzumira uglavnom tijekom korizme i Velikog tjedna.

Sastoji se od narezanog kruha prekrivenog smeđim šećerom koji se peče, a zatim se dodaju grožđice, sir, naribani kokos, banana ili narezana banana, kikiriki, cimet i orasi..

Dodavanje ili ekstrakcija nekog sastojka pokrova za prženi kruh varira od okusa svake obitelji.

Capirotada nije ekskluzivna za Monterrey, ali priprema s gore spomenutim sastojcima čini je svojom.

reference

  1. Baxter. (26 od 7 od 2017.). 24 Ukusna jela koja jedete samo u Monterreyu. Preuzeto s usluge BuzzFeed: buzzfeed.com.
  2. Najbolji dan. (26 od 7 od 2017.). Kuhinja Monterrey. Što jesti u Monterreyu. Dobivena od najboljeg dana. Najbolji dan u vašem životu: bestday.com.
  3. Cárdenas, Juan Ramón. (26 od 7 od 2017.). Kid za pastira ili pečenje ugljena. Preuzeto iz Come to eat: venacomer.com.mx.
  4. Kennedy, D. (2010). Oaxaca za okus. Beskonačna gastronomija,. Austin: Sveučilište Texas Press.
  5. Martínez Leal, B., i Rojo Gl, R. (2013). 9.7.12. Meksiko. U B. Martínez Leal & R. Rojo Gl, Turistička odredišta. Vodič, informacije i turistička pomoć (str. 273-275). Madrid: Nobelova izdanja.
  6. Mendoza Hernández, M. E. (26. od 7. 2017.). Najbolja tipična jela u Monterreyu. Dobiven od časopisa Polaris: revista.volaris.com.
  7. Meksiko Nepoznato. (26 od 7 od 2017.). Monterrey: Ono što ne možeš propustiti iz kraljevskog kapitala. Preuzeto s México Desconocido: mexicodesconocido.com.mx.
  8. Meksiko Gastronomija. (26 od 7 od 2017.). Tipična jela iz Monterreya. Dobiveno iz Meksika Gastronomija: mexico.gastronomia.com.