Tipična jela Morelia 4 tipična jela



Tipična hrana Morelia ističe se receptima i jelima kao što su carnitas michoacanas, corundas, uchepos ili chongos zamoranos.

Kuhinja Morelia je jedna od najpriznatijih u Meksiku, većina tipičnih jela te regije rezultat je kombinacije kuhinje purepecha s europskim.

Mogućnosti u ovom stanju, od tamalesa, mesa, do slastica i pića. Postoje gradovi u Michoacanu koji su specijalizirani za privatne obroke.

Na primjer, Queréndaro je poznat po svojim čilima, Cotiji za svoje sireve, Zamori za svoje slatkiše, Uruapanu za kruh i avokado, Jiquilpan za svoje birotes, među ostalima..

UNESCO je 2010. godine uključio hranu iz glavnog grada Michoacána u Moreliji, na reprezentativnu listu nematerijalne kulturne baštine čovječanstva..

Michoacan Carnitas

Carnitas su veliki komadi svinjskog mesa, prženi na svinjskoj masti. Za posluživanje, izrezati na male komadiće ili sitno sjeckani da popunite omlet i napravite taco.

Neke od najpoznatijih općina za proizvodnju karnitasa su: Tacámbaro, Pátzcuaro, La Piedad, Morelia, Uruapan i Zitácuaro. Iako, najpoznatiji su Quiroga i Huandacareo

U ožujku 2017., tajnik za gospodarski razvoj države, pokrenuo je poziv za registraciju kolektivnog žiga karnitas stila Michoacán prije Meksičkog instituta za industrijsko vlasništvo.

corundas

Njegovo ime dolazi od k'urhaunda, purépecha riječ koja znači tamal. Tijesto se pravi s nixtamalized kukuruzom, tj. Kuha se s vodom i vapnom.

Osim toga, obično se jedu uz sir, vrhnje, vruće umake ili svinjetinu. Za razliku od drugih sorti tamala, korunde su umotane u kukuruzne listove, a ne u kukuruzne i trokutaste.

Tu je Festival Enchilada i Corunda, koji se održava tijekom mjeseca listopada u Moreliji.

uchepos

Uchepos su drugi tip tamale, oni su tipični za vruću zemlju. Za razliku od korunda, oni su napravljeni s nježnim kukuruzom, a mogu biti slatki ili slani.

Obično ih prati mlijeko, atole i slane mogu imati umake.

Chongos zamoranos

Podrijetlo ovog deserta bilo je u gradu Zamora de Hidalgo, sjeverno od Michoacána. Postoje različite verzije o njenom nastanku.

Jedna od njih ukazuje na činjenicu da je nastala tijekom meksičke revolucije, da bi pozdravila bivšeg meksičkog predsjednika Álvaro Obregón..

Prema drugom, poljoprivrednik je dodao šećer mlijeku koje je postavljeno u njegovoj kući, zbog prekomjerne proizvodnje, pa je uspio dobiti slatko..

Tradicionalno, recept obuhvaća kiselo mlijeko i šećer, no tijekom godina stvorene su i druge varijante.

Na primjer, možete dodati liker ili sir, na isti način, neki ga pomiješati s vanilijom i cimetom.

reference

  1. Excelsior, "Tradicije: i za desert ... neki chongos zamoranos" (2017)
  2. UNESCO, "Gastronomska tradicija Michoacána, tradicionalna meksička kuhinja, kultura zajednice, naslijeđeni i živahni - El paradigma de Michoacán" (2010)
  3. Aristegui Noticias, "Corundas, hrana koju nude destinacije Michoacan" (2016)
  4. Gastronomska kultura P'urhépecha kao veliko turističko dobro u Michoacanu, magazin turizma i kulturne baštine (2011).