Tipična jela Norte de Santander 5 tradicionalnih jela



tipična hrana Norte de Santander (Kolumbija) je povijesno oblikovan simbiotičkim odnosom sa susjednim stanovništvom.

Norte de Santander je granično područje. U prapovijesno doba ovo je područje bilo naseljeno plemenskim društvima i cacicazgosima koji su uzgajali, među ostalim, kukuruz, slatki krumpir, grah, celer i manioke. Razgovarali su s Arawacosom, u onome što je danas Táchira, Venezuela.

Od te interakcije konfigurirano je mnoštvo zajedničkih jela. Osim već spomenutih usjeva, njegov gastronomski sustav uključuje i auyama, ají, papu, guayabas, guanábana, mliječni, ananas i druge..

Ovome se moraju dodati i sastojci produkta miscegenacije kao što su kapare, čorizo ​​i još mnogo toga, koji su danas ključni dio ove kuhinje..

5 jela tipičnih jela Norte de Santander

Mutiscua

Jedno od tipičnih jela Norte de Santander nazvano je po općini u kojoj je nastala: Mutiscua.

U ovoj općini glavna gospodarska djelatnost je poljoprivreda, koja je najveći proizvođač mrkve u cijelom odjelu. Uzgaja se i uzgoj ribe. Zapravo, pastrva tog područja je vrlo dragocjena.

Što se tiče istoimenog jela, to je vrsta paprikaša. Sastojci za pripremu su: crveno ili svinjsko meso, grašak, krumpir, kukuruzno brašno i začini.

Pepitoria de goat

Pepitorija je amblematsko jelo odjela Santander. U biti, koristi iste sastojke koji se koriste za izradu španjolskih krvavica, ali s različitim količinama i bez crijevnog crijeva. Na taj način možemo uočiti utjecaj španjolske kulture u regiji.

Međutim, u Santanderu ga pripremaju s kozjom krvlju i asadurama, dok u Norte Santanderu koriste kozje asadure..

A u svojoj tradicionalnoj verziji uključuje kuhanje i kasnije rezanje glave ove životinje.

Tamal ocañero

Tamale su primjer sinteze novog proizvoda kulinarske kulture dolaska Španjolaca.

Među listovima banana soasado, kukuruzno je tlo i začinjeno, uz različite sastojke, prema okusu svake regije.

U Santander Norte, tamal ocañero nosi: kukuruz, svinjetinu, luk, rajčicu i krumpir .Kod začina koriste se kumin, origano i achiote.

arequipe

Slatkiši su važan dio tipične hrane Norte de Santandera, a među njima i arekip.

To je kolumbijska verzija vrlo popularne kombinacije: mlijeko i šećer. Diljem Latinske Amerike ova kombinacija ima mnogo naziva: cajeta (Meksiko), dulce de leche (Argentina) ili fanguito (Kuba).

Sada, iako su glavni sastojci isti, postoji razlika u pripremi.

U Norte de Santanderu koristi se kravlje mlijeko zaslađeno panela (piloncillo) i zgusnuto kukuruzno brašno. Tijekom kuhanja, luk se dodaje (junca) i zatim uklanja.

Rez od kozjeg mlijeka

Kozje mlijeko koristi se u mnogim desertima tipične hrane Norte de Santander. U tim dijelovima, kozje mlijeko je vrlo poznato.

Osim tog mlijeka, samo panela i limunov sok su potrebni za njihovu pripremu. Iako se mogu koristiti i drugi spremnici, nortenantandereani preferiraju kuhati ove rezove u bakrenim posudama.

reference

  1. Castillo, O. (2015., 19. lipnja). Granična kuhinja: Táchira i Norte de Santander. Preuzeto 14. studenog 2017. godine, s adrese elestimulo.com.
  2. Martínez Velandia, L. E. (2016). Kolumbija Kuhinja, tradicija i kultura. Madrid: Bubok.
  3. Mutiscua Norte de Santander. (s / f). Preuzeto 14. studenoga 2017., s adrese cucutanuestra.com.
  4. Montaña, A. i Villegas, B. (2001). Okus Kolumbije. Cundinamarca: Villegas Urednici.
  5. Ceballos, L. (s / f). Sve što trebate znati o latinoameričkim slasticama od mlijeka. Preuzeto 15. studenog 2017. godine, s adrese cocinadelirante.com.
  6. Ordoñez Caicedo, C. (1984). Velika knjiga kolumbijske kuhinje. Bogota: Ministarstvo kulture.