Donja Kalifornija Tipična jela 4 Highlights



Neke od tipičnih namirnica Baja California su César salata iz Tijuane, kruh iz Tecatea ili jastoga iz Pueblo Nuevo.

Gastronomija Baja California predstavlja kulturnu i povijesnu mješavinu koja je oblikovala kulinarsku tradiciju koja se hrani morem i njegovim najdragocjenijim plodovima..

Ovo područje obiluje morskim plodovima i ribama koje su dovele do niza poznatih gastronomskih ruta.

Turistička eksploatacija mjesta kao što su Cabo San Lucas i Los Cabos promovirala je razne inicijative poput festivala i proslava povezanih s kulturom hrane i pića.

Također su popularne aktivnosti koje proizlaze iz pivovara, vinograda i tržnica koje potiču kulinarsko uvažavanje.

César salata iz Tijuane

Ovaj recept proizlazi iz anegdote o avijatičarima koji su 1924. boravili u hotelu César.

Jedne noći su se kasno vratili u Tijuanu, htjeli su nešto pojesti, ali kuhinja je bila zatvorena i jedino što je bilo na raspolaganju bila je malo salate. Policajci su tada zatražili da pripreme salatu.

Menadžer je bio šef kuhinje Livio Santini, koji je koristio parmezan, tost, limunov sok, jaje, češnjak i engleski umak, a policajce je iznenadio slasticom.

Tada se zvala "Aviadores Salad". Na kraju, vlasnik smještaja, César Cardini, preuzeo je autorstvo ovog međunarodnog recepta.

Pan de Tecate

Slijedeći tradiciju velikog broja slatkih kruhova meksičkog podrijetla kao što su eloti, marraniti, rogovi, uši, među ostalima, verzija grada Tecate je sasvim jedinstvena..

To je zato što su pekari zaduženi za njegovu pripremu slijedili tradiciju koju su naslijedili od svojih predaka.

Zbog toga su usavršili tehnike povezane s upotrebom peći za opeku na drva, što im daje jedinstven i prepoznatljiv okus.

Ovaj poznati kruh ima različite oblike, veličine i boje koje se mogu uživati ​​u tradicionalnim pekarama u tom području.

Jastog Pueblo Nuevo

Ovaj recept populariziran u 50-ima ima kao glavni sastojak crveni jastog na obalama ove regije.

To je skup koji su izdale žene ribara Medio Camina, koji su nakon hvatanja pozvali posjetitelje da ga kušaju pržene na maslacu, uz salsu, grah, rižu i tradicionalne tortilje od brašna..

Zajednica Pueblo Nuevo, koja se nalazi 50 km južno od Tijuane, prepoznata je po tome što ima gastronomsku scenu koja uključuje više od 30 mjesta posvećenih izradi ovog recepta..

Riblji tacosi

Napravljeno od mariniranih morskih pasa, ovo tradicionalno jelo uključuje i pohane iz jaja i brašna.

Lokalno stanovništvo i posjetitelji uživaju u ovom tradicionalnom jelu koje se poslužuje u prženim kukuruznim tortiljama koje uključuju i druge sastojke poput limuna, umaka "Pico de gallo" i majoneze.

Još jedna popularna inačica ovog jela nalazi se u gradu Ensenada, koji ima tradiciju dugu 30 godina.

U Black Marketu možete pronaći više štandova s ​​hranom gdje nude različite vrste ribe u kombinaciji s meksičkim umakom.

reference

  1. Goth I., Nikki. Mjesec Baja: Uključujući Cabo San Lucas. Priručnika. 2011
  2. Gastronomske rute (2017.). Gastronomska ruta. Kultura vina i svjetski akvarij. Oporavak iz rutasgastronomicas.sectur.gob.mx
  3. Bajacalifornia.gob (2017). Naša državna, gastronomska ruta Baja California. Oporavio se od bajacalifornia.gob.mx
  4. Bernstein, Neil (2016). Vodič za regionalne kuhinje Meksika. Oporavio se iz foodrepublic.com
  5. San Diego (2017). Cali-Baja: Okus kulinarskog identiteta Sandiega. Preuzeto s web-lokacije sandiego.org.