Gastronomija Andske regije Kolumbije



gastronomija Andske regije Kolumbije, autohtonog, španjolskog i afričkog nasljeđa sastoji se od ukusne mješavine u kojoj su gomolji, mliječni proizvodi, meso i brašno glavni sastojci. 

Andska regija nalazi se u središnjoj zoni zemlje, najveća i najnaseljenija u cijeloj Kolumbiji.

Tradicionalna jela ovog kraja dolaze iz odjela Antioquia, Tolima, Huila i Santander, koji kombiniraju mahunarke, razne sireve i meso za zagrijavanje nepca svih koji posjećuju ovu hladnu regiju..

Priprema juha i glavnih jela, počevši od najtipičnijih od svih, "pladnja paisa" u kombinaciji s bogatom i raznovrsnom kulturom kave, čini kuhinju ovog kraja jednom od najznačajnijih..

Najbolje od gastronomije Andske regije u Kolumbiji

1 - pladanj paisa

Navedeno kao jedno od tipičnih jela Kolumbije, preživjelo je generacijama koje su postale najpopularniji odjel u Antioquiji.

Od seljačkog i autohtonog podrijetla, paisa pladanj je sinonim za obilje, tako da se obično poslužuje na velikom pladnju i sastoji se od deset glavnih sastojaka: grah, bijela riža, mljevena junetina, svinjska kora, kobasica, krvavica, prženo jaje, banane zreli, arepa i avokado.

Ovo jelo se obično poslužuje za jelo među nekoliko ljudi, što je popularan običaj da ga podijelite s obitelji.

2. Sancocho Antioqueño

Tipična jela tradicionalne kolumbijske kuhinje koja se sastoji od guste juhe s izvrsnim okusom i idealna za dijeljenje s obitelji.

Kolumbijski sancocho je obično "tri mesa", kao juha koja sadrži govedinu, svinjetinu i piletinu ili piletinu. Bujon se obično kuha s raznim gomoljima, kukuruzom i trpavcem, začinjen začinima i začinima.

Uobičajeno je poslužiti ga s rižom, avokadom i češnjakom. Karakterizira se kao gulaš, budući da juha postaje gusta kada se koriste različite vrste kolumbijskog krumpira.

3. Lechona, tipično jelo Tolime

Svakog 29. lipnja slavi se u Tolimi "Nacionalni dan Lechone", tipično kolumbijsko jelo koje je stiglo sa španjolskim osvajačima.

Sastoji se od svinjetine koja se tradicionalno poslužuje s bijelim kukuruznim arepama i popularnom "insulso" kremom. Krema napravljena od panele i kukuruznog tijesta koja se obično zagrijava dok ne formira neku vrstu ukusnog skuta.

Svinjetina je uglavnom marinirana s lukom i češnjakom, iako je u nekim područjima obično začinjena gulašem od graška..

Prašku treba kuhati u pećnici od gline i drva najmanje dvadeset sati, a kuhanje je to da se čar njezina okusa nalazi.

4 - Tamales, užitak u Tolimi

Tamal, tipično jelo iz pred-Hispanskog doba, sastoji se od mase kuhanog kukuruza umotanog u klip ili lišće banane.

Ime mu dolazi od Nahuatl jezika gdje je "tamalli" značio zamotan, a odatle dolazi i njegova priprema.

Tamale su obično punjene različitim jelima, povrćem, voćem ili umacima, te mogu pripremiti slatko ili slano.

Međutim, Tamer Tolimense je jedna od najpriznatijih. Napravljen je od piletine, svinjske slanine, svinjskih rebara, jaja, mrkve, graška, krumpira, riže i različitih začina umotanih u list banane. Rezultat je ukusna masa puna okusa i boja.

5- Ajiaco, juha Chibcha

Ovo jelo potječe iz vremena kolonije, nastalo nakon mješavine kreolske i španjolske kulinarske tradicije.

Priča se odnosi na to da je nekada Chibcha kultura služila za njezinu pripremu, pa je stoga katalogizirana kao ikona Kolumbije.

To je vrlo popularna juha ili sancocho koji se obično poslužuje u keramičkoj posudi ili u tradicionalnoj posudi. To je ukusna pileća juha koja ima nekoliko vrsta krumpira i začinjena je češnjakom, otuda i njegovo ime.

Rečeno je da ovo jelo odražava miscegenaciju regije, jer sadrži kreolske sastojke kao što su krumpir, bosiljak i kukuruz; i istovremeno europskih sastojaka, nakon dodavanja piletine, vrhnja, kapara i luka.

Obično se poslužuje s rižom, avokadom, bananom, povrćem ili salatom.

6 - Changua, tradicionalni doručak

To je tipično cundiboyense jelo Andske regije koje je obično dio većine doručka. Sastoji se od kremaste juhe koju prati kruh, tost ili arepas.

Bujon se priprema na bazi mlijeka, jaja, luka i cilantra. U changua paisa obično ne nose krumpir i obično komadi tost se dodaju u juhu, kao i malo pileća juha za povećanje njezina okusa \ t.

7- Tipična kukuruzna arepa 

Arepas, koji se smatra najtradicionalnijim jelom iz pred-Hispanske Amerike, često služi kao prilog glavnim jelima Andske regije.

Tipične arepas su one od chócolo, koje se pripremaju na temelju osušenog kukuruza koji se ostavlja namakati tri dana.

Papas arepas se priprema bez soli i bez punjenja samo za pratnju. Međutim, u regiji Anda također je uobičajeno pripremiti ih s kukuruznim i mljevenim svinjskim koricama, a zatim ih posuti i napuniti piletinom, mesom, sirom ili skutom..

Arepa je glavna tipična hrana koja prati bilo koje jelo u Kolumbiji. Obično se priprema u pećnici ili prži u malim okruglim oblicima.

Tri najupečatljivija deserta iz kolumbijske Andske regije

8 - Breva s arekipom

Riječ je o tipičnom desertu pripremljenom od sitnih smokava punjenih šunkom ili dulce de leche.

9- Pionono

Poznat i kao "ciganska ruka ili kraljica", sastoji se od valjanog okruglog slatkog tijesta ispunjenog voćem, šlagom ili jagodama s vrhnjem. Tradicionalna se obično puni arekipom i ima šećer poškropljen na vrhu.

10. Parvas

U Kolumbiji je poznat kao "parva" za različite vrste masa zlato ili lisnato tijesto koje se obično pune voćem, kremom, kolačem ili čokoladom i služe da prate bogata pića, obično čokoladu ili kavu s mlijekom.

reference

  1. Saznajte kako pripremiti tipičan kolumbijski doručak. Preuzeto 12. kolovoza 2017. iz cromos.elespectador.com.
  2. Paisa pladanj. Preuzeto 12. kolovoza 2017. iz http://www.gastronomistico.com
  3. Kolumbijska kulinarska raznolikost - blagdan za vaša osjetila. Preuzeto 12. kolovoza 2017. iz flightandtrip.com.
  4. Tipična hrana Kolumbije. Preuzeto 13. kolovoza 2017. iz sites.google.com
  5. 5 ukusnih vrsta arepasa u Kolumbiji. Preuzeto 13. kolovoza 2017. s xdviral.com.
  6. Tamale i njegovo podrijetlo. Preuzeto 13. kolovoza 2017. iz tamales.com.mx.
  7. Ovo je povijest tradicionalnih slastica iz Bogote. Preuzeto 12. kolovoza 2017. iz bogota.gov.co.
  8. Kolumbijska kuhinja: mestizo, raznolika i neodoljiva. Preuzeto 12. kolovoza 2017. iz colombia.co.
  9. La parva: pekara paisa. Preuzeto 13. kolovoza 2017. iz tvrtke elmundo.com.
  10. Martin, A. (2015). Odojče, ukusna priča. Preuzeto 12. kolovoza 2017. godine iz elcampesino.co.
  11. Moreno, C. (2014). 23 prehrambenih razloga Kolumbijci znaju što je dobro. Preuzeto 13. kolovoza 2017. s huffingtonpost.com.
  12. Obilazak kolumbijske kuhinje. Preuzeto 13. kolovoza 2017. iz colombia.travel.
  13. Rojas, J. i Huertas, C. (2014). Nakon tanjura Ajiacoa u Bogoti. Preuzeto 13. kolovoza 2017. s eltiempo.com.
  14. 5 tradicionalnih kolumbijskih jela koje ne smijete propustiti. Preuzeto 13. kolovoza 2017. godine od tvrtke uncovercolombia.com.
  15. Tipična kolumbijska hrana. Preuzeto 13. kolovoza 2017. iz southamerica.cl.