Gastronomija Karipske regije Kolumbije Glavne značajke



gastronomija karipske regije Kolumbije To je mješavina sastojaka i okusa koji spajaju kulinarske tradicije kultura, europskih, autohtonih autohtonih, afričkih i mestizo, te uključuje razna jela, pića i tipične slatkiše..

Među najtradicionalnijim jelima ovog kraja su sancochos na bazi ribe i morskih plodova, govedine i piletine, kornjače i koze, te mondongo, koje prate patacone, kukuruzne bunde, banane, juku i costeño sir..

Također zabilježite juhe od žitarica, kao što su grah i grašak, te razna jela od plodova mora i zemlju..

Karibska kuhinja uključuje i neke egzotične namirnice napravljene od divljači, koje obiluju ovim dijelom zemlje.

Tipična jela

sancocho

To je najpopularnije jelo u regiji, koje varira u smislu sastojaka i načina pripreme prema svakom području.

Pripremaju gulaše od rebara i repa, grašak sa slanim mesom, piletinu i kozu. Mondongo je još jedan oblik sancocha u ovoj regiji.

Također istaknite ribe, plodove mora i kornjače, juhu od graha i slanicu.

Meso, riba i riža

Govedina se priprema u pošti, pirjana, pečena i pujada. Tu su i druga jela na bazi svinjetine.

U ovoj regiji jela od koza i janjetine su vrlo tradicionalna, i ona od divljači koja uključuju životinje poput kornjače, majmuna, ikote, guartinaje, eseke, armadila, pisinga, jelena, tapira i saina.

Postoji niz jela od riže koja su popraćena škampima, čipima, rakovima, glatkim i bocachico, među ostalima.

Ova jela mogu biti popraćena s patacones, kukuruzne buns, yucca, banana, obalni sir i sirutke atollabuey.

U tipičnoj karipskoj kuhinji ističu se empanade, kukuruzne arepas (s jajima), karimañolas, friche i quibbes, uštipci od crnog graha, klipa i mali prstići sira. Također i butifarras, cayeye i kolači.

Riba i morski plodovi ističu se u raznim preparatima kao što su mojarra, bocachico, sábalo, snapper, lebranche i sierra. Rakete i kokteli od plodova mora, jastoga i kamenica također su pripremljeni.

napici

Postoji niz tradicionalnih pića na bazi ruma. Svježi voćni sokovi su također vrlo popularni: guanabana, corozo, tamarind, zapote, anón, mango, indijski i guava.

Isto tako, potrebno je mnogo panela vode s limunom, vodom riže i kukuruznom vodom.

Dulcería

Među najpopularnijim i tradicionalnim desertima i slasticama u regiji nalaze se obalni kokad, kokosova riža, užitak, enyucado i caballito..

Također su popularni icaco, mango, slatki krumpir, guava ili dunja slastice i poznati mongo mongo.

Slatkiši "ogrebotine", napravljeni od povrća i voća, ostale su užitke karipske gastronomije. Ove tipične slatkiše obično se jedu za Uskrs.

reference

  1. Morón, Carlos i Galvan, Cristina. Kreolska kuhinja. Recepti iz Cordobe i regija karipske obale. Domus Libri: 1996.
  2. Karipska regija. Konzultirali smo se na es.wikipedia.org
  3. Sancocho ili Sopa de Guandú. Savjetuje ga mycolombianrecipes.com
  4. Karipska regija. Konzultirali smo se s colombiapatrimoniocultural.wordpress.com
  5. Román de Zurek, Teresita. Cartagena de Indias u loncu. Ediciones Gamma 2006, Bogota.
  6. Karipska regija. Konzultirano od colombia.travel
  7. Patiño, Enrique. Slatki okus slatkog Kariba: podrijetlo obalnih deserta. Oporavio se od revistadiners.com.co