10 najpopularnijih meksičkih namirnica



Neki od Hrana podrijetlom iz Meksika Najpopularniji su kukuruz, čili, avokado, nopal, rajčica ili amarant. Božanska zemlja milosti i predaka enigme, Meksiko stoji kao jedan od gastronomskih bastiona svijeta.

Nema ništa tradicionalnije u svijetu zemlje Maja i Azteka od tacosa, burritosa, čila i tekile, ali ova jela, pića i hrana imaju podrijetlo podrijetla.

Budući da su jela iz doba pred Hispanjolaca bila razrađena, neki sofisticiraniji od drugih, s hranom koju su "bogovi" dali, ali uporaba ove izvorne hrane nije bila samo za ljudsku potrošnju, kao što su kukuruz i kakao, koji su također služili. valute.

Istaknuti prehrambeni proizvodi podrijetlom iz Meksika

1.- Kukuruz (Zea mays)

Meksikanci su bili prvi koji su pripitomili ovu biljku koja potječe više od 10.000 godina, a koja se ne koristi samo kao hrana, već i kao valuta..

Kukuruz je glavna hrana za razradu, između ostalih jela, tacosa i burritosa. Bez nje ne bi bilo moguće pripremiti tradicionalno tijesto za tortilje i ostale tradicionalne elemente meksičke i internacionalne kuhinje..

2. - Čile (Capsicum)

Najviše začinjene hrane na svijetu potječe iz aztečkih zemalja više od šest tisuća godina. Hranu su u Europu donijeli kolonizatori i odatle se proširila u različite dijelove svijeta.

Ovo se voće nalazi u prirodi u crvenoj, žutoj i zelenoj boji, pri čemu je posljednja svrbež.

Njegova uporaba nije ograničena na hranu, može se koristiti i za proizvodnju oleorezina, au medicinskom polju može se koristiti kao analgetik za vanjsku uporabu..

3.- Avokado (Persea americana)

Teško je zamisliti meksičku kuhinju bez odgovarajuće doze avokada. Tisućljetno voće delikatne teksture nudi meke okuse u tradicionalnim jelima sjevernoameričke zemlje i svijeta.

Ovo voće može se koristiti u pripremi umaka, kao što su guacamole ili guasacaca, u salatama, au drugim slučajevima kao garniturama..

Iznad kuhinje, takozvani "avokado" može se koristiti kao kozmetički proizvod koji se može koristiti na koži i kosi zbog svojih masnih svojstava..

4.- Nopal (Opuntia)

Zelena i trnovita, kaktus je vrsta kaktusa koju čovjek može jesti. Niska u ugljikohidratima i ljekovitim svojstvima, stabljika se također koristi za izradu nopalito ili kaktus salata u meksičkoj kuhinji.

Njegovi plodovi, okrugli i crveni, imaju slatki okus, iako se ovisno o vrsti može naći s kiselim ili kiselim okusima.

Kao lijek kaktus se koristi kao regulator glukoze u krvi, što ga čini idealnim za liječenje dijabetesa.

Nopal je također jedan od simbola koji se pojavljuje na grbu Meksika, orao ga nosi na kopitama.

5. Rajčica (Lycopersicon esculentum)

Rajčica je jedna od namirnica koja se pripisuje Meksiku, ne toliko zbog porijekla, već zbog pripitomljavanja voća, što se dogodilo 500 godina prije Krista.

Kiseli okusi, rajčice se često koriste u salatama, osobito u pripremi pikadila koji prati različite meksičke specijalitete..

Sok od rajčice može se koristiti u piću u koktelima ili samostalno. Umaci od rajčice se također koriste u internacionalnoj kuhinji, dok se koncentrati koriste u pripremi nekih talijanskih jela od tjestenine.

6.- Amaranth (Amaranthus)

S više od četiri tisuće godina, sjeme amaranta može se koristiti za proizvodnju žitarica i brašna.

Budući da je otporna na sušu, ova biljka je postala svetinja za Asteke, do te mjere da su kraljevi bili hranjeni ovim sastojkom.

7.- Chía (Salvia hispánica)

Chia, vrsta kadulje, karakterizira masna i niska razina ugljikohidrata. Trenutno se naširoko koristi u dodatku prehrani kao što su šejkovi, zob, juhe i salate.

Među nutritivnim vrijednostima chia je da je koncentrirani izvor masnih kiselina biljnog podrijetla bogatog Omega 6, a posebno Omega 3.

8.- grah (Phaseolus vulgaris)

Grah je najviše voljen i konzumiran od strane Meksikanaca. Ove sjemenke, koje datiraju više od pet tisuća godina, mogu se jesti kuhane ili pržene.

U zemlji Asteka obično su popraćeni kukuruznim tortiljama, au drugim mjestima svijeta pripremaju se u mješavini s rižom..

9.- Chayotes (Sechium edule)

Chayote su konzumirali Indijanci Meksika i Srednje Amerike, a njihove slatke korijene ljudi mogu konzumirati kao pire, iako se također koriste kao hrana za domaće životinje.

10.- Huitlacoche (Ustiligo maydis)

Ova hrana nije ništa drugo do gljiva, Ustiligo maydis, od kukuruza. Iako parazitsko podrijetlo poziva na sumnju na njegovu potrošnju, u Meksiku se smatra delikatesom za svoje dimljene i slatke okuse..

reference

  1. ENRÍQUEZ, Elizeth Ortega. Kukuruz: Pred-Hispanjolski doprinos suvremenoj meksičkoj kuhinji. Spašavanju tradicionalne meksičke kuhinje po recepturama., 2014, vol. 2, br. 3, str. 25.
  2. FERNÁNDEZ-TRUJILLO, Juan Pablo. Konvencionalna ekstrakcija oleorezina iz slatke i vruće paprike II. Kritične točke i komercijalni zahtjevi., 2007., str. 327-333.
  3. Torres-Ponce, Reyna Lizeth, Morales-Corral, Dayanira, Ballinas-Casarrubias, María de Lourdes i Nevárez-Moorillón, Guadalupe Virginia. (2015). Kaktus: polu-pustinjska biljka s primjenama u farmaciji, hrani i prehrani životinja. Mexican Journal of Agricultural Sciences, 6 (5), 1129-1142. Preuzeto 19. prosinca 2017. iz scielo.org.mx.
  4. Saavedra, Tarsicio Medina, Figueroa, Gabriela Arroyo i Cauih, Jorge Gustavo Džul. (2017). Porijeklo i evolucija proizvodnje rajčice Lycopersicon esculentum u Meksiku. Ciência Rural, 47 (3), 20160526. Epub 12. prosinca 2016. Preuzeto s dx.doi.org.
  5. ORTIZ PÉREZ, E. V. (2015). ANALIZA PROIZVODNJE AMARANTO (Amaranthusspp) u Meksiku, u pet glavnih država proizvodnje. Preuzeto iz repositorio.uaaan.mx.
  6. Hernández-López, Víctor M., Vargas-Vázquez, Ma Luisa P., Muruaga-Martinez, José S., Hernández-Delgado, Sanjuana, & Mayek-Pérez, Netzahualcóyotl. (2013). Podrijetlo, pripitomljavanje i diverzifikacija zajedničkog graha: Napredak i perspektive. Revista fitotecnia mexicana, 36 (2), 95-104. Preuzeto 19. prosinca 2017. iz scielo.org.mx