Udio:
10 najpopularnijih Cusco tipičnih jela
tipična jela Cusca, u Peruu,Otkrivaju mješavinu starosjedilačkih i europskih elemenata. Gastronomija ovog područja nije zatvorena za inovacije i strane utjecaje; to je razlog zašto je odlikovao nacionalno i globalno.
Gastronomija Cusca je uzorak andske kulture. Poželjno je koristiti peć na drva prije kuhinje, a koriste se okusi koji podsjećaju na prirodu i zemlju, a koriste se biljke koje su jednostavne, ali daju okus jelima.
Za dobivanje zemljanih okusa koriste se gomolji kao što su krumpir, celer i manioka. Lik krumpira je vrlo važan: izvorno je iz Perua i podsjeća na tradiciju Inka.
Uz to, postoji oko 300 vrsta krumpira koje se uzgajaju u zemlji, pa ovaj sastojak donosi raznolikost jelima.
10 tipičnih jela Cusca
1. Timpo
Timpo, također nazvan puchero, je juha koja se priprema s mesom kravljeg prsa, svinjetine i janjeće glave..
Da biste dodali okus, možete dodati prethodno pržene komade slanine. Začinite začinskim biljem, solju i paprom.
Pratite ovo jelo, pripremite kuhanu rižu, slatki krumpir (slatki krumpir), juku, slanutak i kupus.
U vrijeme posluživanja juha i pripravak od riže prikazuju se u zasebnim pločama.
2 - Pepián zamorca ili kunića
Pepián je jelo koje se priprema s zamorcem ili zecom. Postupak je isti: životinja je oderana, utrobe su uklonjene i izrezane na četiri dijela, po jedan za svaki ud.
Komadići mesa prolaze kroz tučena jaja, a zatim prekrivaju kukuruznim brašnom, pšeničnim brašnom ili mrvicama kruha. Zatim pržite u obilju ulja dok meso ne postane vrlo hrskavo.
Prateći ovo jelo pripremite preljev od luka, češnjaka, čilija i vlasca. Sve se to peče kako bi se istaklo okus povrća.
Pepián se može poslužiti s prokuhanim krumpirom, s rižom ili s kuhanim kukuruznim lišćem.
3- Punjeni Rocoto
Rocoto je vrsta velikog papra. Za pripremu ovog jela izrežite vrh rocota i očistite unutrašnjost, uklanjajući srce i sjemenke.
Istodobno se priprema i gulaš od mesa, kikirikija, orašastih plodova, čilija, luka, žitarica (grah, grašak, grah), grožđica i maslina..
Kada je gulaš spreman, rokoti su punjeni ovim pripravkom.
Nakon toga, stavite vrh rokota, pokrijte tučenim jajima i pržite u obilju ulja. Prateći ovo jelo možete pripremiti pržene ili kuhane krumpire i rižu.
4. Adobo
Marinada se priprema sa svinjetinom na vrlo tanke komade. Ovo meso je marinirano alkoholnim pićima, octom i začinima.
Drva za ogrjev su kuhana u glinenim posudama kako bi svinjetina dobila zemljani okus.
5 - Pečena prasica
U Latinskoj Americi, mlada svinja je poznata kao prasica, ne starija od tri mjeseca. U Cuscu se pripremaju razna jela s mesom ove životinje.
Pečena prasica može se napraviti s cijelom životinjom, začiniti mesom i puniti mrkvom u komadiće, masline, grožđice, začinsko bilje i luk.
U drugim slučajevima prasad se reže na komade za pripremu ovog jela. Meso treba ostaviti da se macerira jedan ili dva dana, ovisno o završnoj obradi koju želite dobiti. Da biste marinirali, dodajte ocat ili pivo, papar, čili prah i sol.
Kasnije se peče, pazeći da ne pređe kuhanje tako da meso ne gubi svoje prirodne sokove. Prati je riža, krumpir ili manioka.
6 - Chicharrón a la cuzqueña
Chicharrón je jelo pripremljeno od svinjetine. To je narezano na komade i prženo bez dodavanja ulja, jer će prirodna masnoća navedenog mesa obaviti taj posao.
U Cuscu je poželjno da ovo jelo bude jednostavno. Zbog toga se ne dodaju začini ili bilje, s grubom soli.
Pržena svinjetina poslužuje se s kukuruznim kruhom ili pšeničnim kruhom, s kuhanim ušima kukuruza, krumpira ili manioke. Obično se jede za doručak te u pokroviteljskim i vjerskim svečanostima.
7- Kapchi
Kapchi, koji se nazivaju i kapchi sir, salata je glavni sastojak svježeg sira ili svježeg quesilla.
Za pripremu ovog jela, zrna se kuhaju i začinjavaju lukom, češnjakom, paprikom i uljem. Kada se grah prokuha, dodajte krumpir u kockice i mlijeko. Na kraju se dodaje svježi sir.
Ova salata poslužuje se hladna s rižom ili kuhani krumpir narezan na kriške.
8 Huatia
Sastojci ovog jela su krumpir. Uključene su najmanje tri vrste ovog gomolja: žuta, bijela i slatka.
Tome se dodaje uchukuta, što je pikantni umak tipičan za Ande u Peruu.
Ovo jelo se kuha u improviziranim pećnicama, koje se izrađuju kopanjem rupe u tlu i punjenjem žeravice.
9 - Pileća ili riblja marinada
Escabeche je jelo koje se priprema s mesom mariniranim u octu. U Cuscu se to priprema s malim komadima piletine ili ribe, prethodno kuhanih.
Uz ova dva sastojka možete dodati luk, mrkvu narezanu na kockice, nježan grašak, cvjetaču i brokulu..
Ako se poslužuje sam, escabeche može biti predjelo. Ako ga prati riža ili kuhani krumpir, može postati glavno jelo.
10. Humitas
Humitas, vrsta tamale, može biti i slatka i slana. Tijesto se priprema sa svježim kukuruznim ušima, koji se šire kukuruznim ljuskama. Kuhani kuhani ili na pari.
Ako se humitacija usoli, pune se gulašima od mesa i povrća. Ako su slatki, pune se sirom, grožđicama, cimetom i smeđim šećerom.
reference
- Cusco. Preuzeto 26. listopada 2017. s wikipedia.org
- Kuhinja Cuzco Preuzeto 26. listopada 2017. iz go2peru.com
- Cusco kulinarski. Preuzeto 26. listopada 2017. godine, s adrese cuscoculinary.com
- Hrana i piće Cuzco. Preuzeto 26. listopada 2017. godine na adresi amazingperu.com
- Gastronomija Perua. Preuzeto 26. listopada 2017., s adrese cuscoperu.com
- Peruanska kuhinja Preuzeto 26. listopada 2017. s wikipedia.org
- Tradicionalna hrana Cuzca. Preuzeto 26. listopada 2017. iz cuzcoeats.com