10 najvažnijih tipičnih jela u Limi

tipična jela Lime, Peru,pretvorili su ovaj grad u jedan od glavnih gradova svjetske gastronomije. Uključuje starosjedilačke, europske, afričke i druge kulture, kao što je Kina.

Jedno od jela koje pokazuje kinesko-peruansku fuziju je riža chaufa, koja se priprema sa sojinim umakom, komadima piletine i svinjskog mesa, te sautéed vegetables.

Središnji sastojak kuhinje ovog kraja je riba, čija raznovrsnost omogućuje pripremu raznih jela: ceviche, tiradito (vrsta cevica bez luka), juha od morskih proizvoda, među ostalima.

Plodovi mora također su važni u kuhinji Lime. Neka jela koja sadrže ove sastojke su dagnje s chalaca (školjke), školjke parmezana, kolači od rakova i riža s plodovima mora.

Lima ima stotine tipičnih jela koja pokazuju utjecaj kuhinje različitih zemalja. Tri osnovna kulturna elementa su inka, europskog i afričkog podrijetla, a to su tri skupine koje su tijekom kolonije međusobno djelovale.

Također, spominju se azijski elementi, kao što je uključivanje sojinog umaka, slatkog i kiselog umaka, prženog povrća i riže kao protagonista.

10 tipičnih jela Lime

1 - Ceviche

Ceviche je jelo s izvornim korijenima. Da biste napravili ceviche, izrežite ribu na komade ili trake i pustite da marinirate u limunu ili ocat.

Limun kuha ribu i dopušta da se meso dovoljno omekša da bi se jelo bez problema.

Luk i češnjak dodaju se ovoj smjesi. Poslužuje se sa slatkim krumpirom (koji je vrsta slatkog krumpira), kuhanim kukuruzom ili prženim kukuruzom.

2. Parihuela

Parihuela je tradicionalna Lima juha čiji su glavni sastojci morski proizvodi. Obično uključuje bijelu ribu, školjke, školjke, rakove i hobotnicu.

Osim toga, dodaje se razno povrće: krumpir, juka, paprika i luk. U nekim područjima ovo jelo se također priprema s algama.

3 - Anticuchos

Antikvusi su jelo afričkog podrijetla pomiješano s autohtonim i europskim sastojcima.

Glavni sastojak ovog jela je srce od govedine, koje se reže na komade i nanosi na drvene štapiće komadima luka i čili paprike..

Ovi ražnjići su na žaru. Prati ga krumpir, kukuruz ili kuhana juka te umak od ljute paprike.

U susjedstvu Lime vrlo je uobičajena pojava anticucharasa, uličnih prodavača koji prodaju anticuchos.

4. Carapulcra

Carapulcra je jelo inka porijekla koje se priprema s mesom i povrćem.

To je juha od svinjetine i piletine, začinjena ljutim paprom u prahu, kikiriki, češnjak, masline, luk i drugi začini. Krumpir izrezan na komade dodaje se kako bi se promijenila konzistencija juhe.

Potrebno je naglasiti da carapulcra koja je danas poznata nije ista kao ona koju su aborigini pripremili prije dolaska Španjolaca..

Jelo koje se danas konzumira uključuje europske elemente, kao što su začini i masline; i afričke elemente, poput kikirikija.

5 - Cau cau

Cau cau je tipično jelo Lime koje uključuje autohtone, europske i afričke elemente.

To je juha od kravljeg mondonga, koja je trbuh tih životinja. Začinjena je žutom paprikom, lukom, češnjakom i određenim biljem, poput peršina, cilantra, vlasca,.

Da bi juha bila hranjiva, dodaju se krumpir i manioka. Na taj način ona čini potpuni obrok.

6 - Chaufa riža

Chaufa riža je jedna od peruanskih jela koja pokazuje utjecaj kineske kulture.

Ovo jelo se priprema s prženom rižom u soja sosu, svinjetini i piletini, zelenim lukom, kupusu i klice..

7. Lomo saltado

Lomo saltado je još jedno od Lima jela koja uključuje kineske elemente. Priprema se uz trake od mesa marinirane u octu, sojinom umaku i začinima.

Ovo meso se peče s paprikom, lukom i rajčicama. Upravo se u tom procesu najviše primjećuje kineski utjecaj, budući da se meso preskače pomoću azijske tehnike. Uz pomfrit ili rižu.

8 Humita

Humita je vrsta tamale, možda prva koja je izumljena. Ovo je jelo inka podrijetla i može biti slano ili slatko predjelo.

Za razliku od tradicionalnih tamales, humita se priprema sa svježim kukuruznim zrnima, koji se melju i miješaju kako bi se dobila manje ili više kompaktna smjesa..

Tijesto se stavlja u suho lišće klipa, koje se omekšava prokuhanom vodom tako da ne pucaju.

Nakon što se tijesto raširi na lišće, nastavljamo s punjenjem. Slane humite su popraćene pirjanim mesom, dok su slatkiši ispunjeni grožđicama ili voćnim džemovima.

Pecivo se kuha u kipućoj vodi i služi hladno, kako bi se spriječilo da toplina punjenja uništi tijesto.

9 - Picarones

Pikarone su jedan od najčešćih slatkiša u Limi i diljem Perua. Pripremaju se od brašna od slatkog krumpira i tikvice, vrste peruanskog squasha.

S ova dva sastojka stvara se tijesto koje se oblikuje u kolutove. Oni se prže, a zatim poslužuju s medom ili melasom od šećerne trske.

10 - Mazamorra ljubičasta

Ljubičasti mazamorra je tradicionalni slatkiš čiji je središnji sastojak ljubičasti kukuruz. Osim toga, dodaju se i brašno od slatkog krumpira, šećer, cimet, začini i limun.

Posebni sastojci mogu biti i sjeckani plodovi poput ananasa, breskve, jabuke, trešanja.

Za konačnu prezentaciju desert je ukrašen cimetovim prahom ili na grani.

reference

1. 7 stvari koje treba jesti u Limi, Peru. Preuzeto 26. listopada 2017. iz foodrepublic.com
2. 8 Tradicionalna jela u Peruu. Preuzeto 26. listopada 2017., izinu na podizanje.hr
3. Gastronomija. Preuzeto 26. listopada 2017., s inboundperu.com
4. Gastronomija u Limi. Preuzeto 26. listopada 2017., iz enjoyperu.com
5. Kuhinja Lima Preuzeto 26. listopada 2017. iz go2peru.com
6. Kuhinja Lima Preuzeto 26. listopada 2017. s peru.travel
7. Tipični peruanski glavni tečajevi. Preuzeto 26. listopada 2017. iz limaeasy.com