Udio:
5 najpopularnijih Guanajuato slatkiša
tipične slastice iz Guanajuata one su, u pravilu, inačice recepata iz drugih regija kojima se dodaje poseban dodir. Ovaj fenomen bio je čest faktor u kuhinji Guanajuata.
Njegova jela imaju snažan utjecaj iz susjednih država. Isto tako, povijesno su uspjeli spojiti kulinarsku kulturu i sastojke španjolskog s lokalnim proizvodima i tehnikama.
S druge strane, iako je istina da su neka od njihovih tipičnih jela nadaleko poznata, mnoge su obitelji sa sumnjom zadržale mnoge stare recepte..
To je na neki način doprinijelo ograničenom širenju Guanajuatove gastronomije.
Tradicija i povijest 5 tipičnih guanajuatskih slatkiša
Tumbagones de San Miguel
Povijest ovog guanahuatskog deserta započinje 1542. godine..
Njegovo ime je zbog svoje sličnosti s tumbagama. Bila su to vrlo krhka metalna traka od zlata i bakra koja se koristila kao dragulj na prstima. Braća i svećenici koristili su ih kao simbol vjernosti Bogu.
Ovo je postao jedan od najcjenjenijih tipičnih slatkiša u Guanajuatu. U klasičnoj inačici, korišteni sastojci su pšenična pasta, kisela naranča, anis, cimet i šećer u prahu.
Snijeg Dolores
Još jedan od najpoznatijih tipičnih slastica Guanajuata su snijeg Doloresa. Vjeruje se da povijest sorbeta u Meksiku datira još iz vremena prije Hispanjolaca.
U tom smislu, njegovo se uvođenje pripisuje kulturi Teotihuacana. Tako je snijeg sakupljan s vrhova vulkana i zakopan u bunare koji su osiguravali izolaciju.
Trenutno je proizvodnja sladoleda i sorbeta uglavnom tradicionalni obrt, čiji se recepti i formule prenose usmeno od generacije do generacije.
Što se tiče sorbeta, posebice, općina Dolores Hidalgo u Guanajuatu odlikuje se egzotičnim okusima snijega (sorbeta).
Možete kušati škampi, chicharrón (pržena svinjska koža), chiles rellenos ili crni grah,.
charamuscas
Charamuscas su drugi tipični slatkiši iz Guanajuata s poviješću. Ova slatka je napravljena od piloncillo temeljnih sastojaka (panela od smeđeg šećera) i maslaca.
Njegovo pravo podrijetlo je nepoznato i kao što se često događa s drugim jelima, nekoliko država osporava njihovo autorstvo.
Međutim, to je u Guanajuato gdje su poznati po tome što su oblikovani kao mumije i lubanje. To su turistička atrakcija, posebno u okolici Muzeja mumije u glavnom gradu.
Cajeta želatina
Ovo slatko meso priprema se s cajetom, mlijekom, želatinom bez okusa i cimetom (izborno). Općenito, mnogi meksički deserti koriste cajeta kao osnovni sastojak.
Cajeta je tipična dulce de leche ove zemlje. Međutim, to nije isključivo za Astečke nacije, kao što mnoge latinoameričke zemlje čine isto.
Sada, iako su u osnovi isti sastojci, to je način da se pripremi svaki dulce de leche koji čini razliku.
Cajeta de Celaya
U Meksiku se ime cajeta pripisuje činjenici da se dulce de leche pakirao u drvene kutije.
Što se tiče pripreme, mlijeko za kravlje i kozje meso se kombiniraju. Osim toga, nosi šećer i vanilu. Neki ljudi dodaju piće ili ga karameliziraju.
Pa, Cajeta de Celaya je jedna od najpoželjnijih slatkiša tipičnih za Guanajuato. Njegovi korijeni datiraju iz vremena kolonije.
U ovoj regiji priprema se kuhanjem mlijeka na niskoj temperaturi u bakrenim posudama i dodavanjem šećera i karbonata.
reference
- Hernandez Aguado, J. (2002). Guanajuato protagonisti. Teksas: Teksaško sveučilište.
- Méndez, E. (s / f). Guanajuato, mnogo više od jagoda i cajeta. U okusima Meksika i svijeta. Preuzeto 6. studenog 2017., iz web-lokacije lossaboresdemexico.com.
- Tumbagón. (2014., 10. listopada). U Meksiku, hrana i putovanja. Preuzeto 6. studenoga 2017. iz tvrtke foodandtravel.mx.
- Gerson, F. (2017.). Meksički sladoled: voljeni recepti i priče. California: TenSpeed.
- Chilián, J. (2016., 26. veljače). Charamuscas, tipični slatkiši iz Guanajuata
Preuzeto 6. studenog 2017. iz rutamxo.com. - Razlika između cajete i arekipi. (s / f). U Delirious Cuisine. Preuzeto 6. studenog 2017. godine, s adrese cocinadelirante.com.
- Jimenez Gonzalez, V.M. (2014). Guanajuato (Meksiko): Turistički vodič države Guanajuato (Meksiko). Guanahuato: Komunikacija Solaris.