5 najpopularnijih Oaxacan slatkiša

Glavne Oaxacan slatkiši oni su nicuatole, sendvič slanutka, kruh mrtvih, snijeg sorbeta i slatkiš nančića. Gastronomija ove države puna je tradicije Zapotec i španjolske kuhinje.

Mnogi deserti proizvedeni u ovoj regiji toliko su jedinstveni da se traže u cijelom Meksiku i čak se izvoze. Takav je slučaj s kruhom mrtvih.

Oaxaca, smješten na jugozapadu Meksika, jedna je od najnaseljenijih država te zemlje. Na ovom području živjele su važne predpispanske kulture.

Vi svibanj također biti zainteresirani za tipične namirnice Oaxaca.

5 glavnih tipičnih slatkiša iz Oaxace

1 - Nicuatol

Nicuatole je Zapotec desert napravljen od kukuruza, šećera, cimeta, mlijeka i crvene kohinealne boje.

To je jednostavna razrada, samo su svi sastojci pomiješani i zatim se kuhanje obavlja dva sata.

Poslužuje se u dijelovima u obliku kocke na gumenom stablu ili na rešetkastom listu, a dodaje se i kohinealna boja kao estetski aspekt.

Vrlo je popularan na tradicionalnim tržištima. Također ga nude ulični prodavači diljem Oaxace.

2. Sendvič slanutka

To je omlet ili slatki kolačić napravljen od guste kreme prethodno kuhanog slanutka, bjelanjka, sira, prženih mrvica i smeđeg šećera..

Tradicionalno je konzumirati tijekom korizme, uz rižu s mlijekom.

3. Pan de muerto

Također poznat kao vezeni kruh, jedinstveni je slatki kruh u cijelom Meksiku jer potječe iz općine Zaachila, gdje je posljednja zapotečka prijestolnica postojala nakon pada Monte Alban..

Priprema se s pšeničnim brašnom, šećerom, cimetom i anisom. Osim što je cijenjen zbog svog okusa, ističe se u svečanosti mrtvih za dekoracije cvijeća izrađene od šećerne i biljne mase, koje prianjaju na njegovu površinu..

4. Snijeg sorbeta

To je hladan desert na bazi sezonskog voća ili nekih egzotičnih sastojaka kao što su latice ruže, mezcal, avokado ili čak sir.  

Razlikuje se od sladoleda ne uključujući žumanjke ili masti. Barem je to bio izvorni recept, iako je sada jaje uključeno u mnoge pripreme kako bi se promijenila njegova konzistencija.

Osim voća, u Oaxaci se dodaju i drugi elementi kao što su biljni čajevi ili rakija, kako bi se mijenjala njegova aroma i miris..

Posljednji dodir sherbet snijega je nanošenje meda kako bi se dobio slađi okus.

5- Dulce de nanches

Nanche ili nance je plod byrsonima crassifolia. U Meksiku riječ nanche označava nekoliko plodova iste obitelji, ali onaj koji se konzumira u Oaxaci je Monte Nunche ili meksička Malpighia..

To je mali žuti plod s tvrdim sjemenom u sredini. Vrijeme žetve je između kolovoza i rujna i trebalo bi je konzumirati zrelo.

Nanche je pripremljen kao slatki krastavac s aguardientom na prevlaci Tehuantepec, u Oaxaci. To je jedan od najtraženijih deserta u ovoj regiji diljem Meksika.

reference 

1. Torres, G. (2005). Upotreba mezkala u gastronomiji Oaxacana. Puebla: Sveučilište Amerika. Preuzeto 6. siječnja 2017. iz: Catarina.udlap.mx
2. Terraciano, K. (2001). Mješovita kolonijalna Oaxaca. Los Angeles: Stanford University Press. Preuzeto 6. siječnja 2017. iz: books.google.es
3. Dillinger, T. (2000). Hrana bogova: Kulturna povijest ljekovite i obredne uporabe čokolade. Časopis o prehrani: sv. 130. Pristupljeno 6. studenog 2017. godine iz: books.google.es
4. González, R. (1992). Zapotec znanost: Uzgoj i hrana u sjevernoj Sierri Oaxaca. Texas: Sveučilište Texas Press. Preuzeto 6. siječnja 2017. iz: books.google.es
5. Oaxaca ... Preuzeto 6. siječnja 2017. iz: books.google.es