5 najpopularnijih Huancayo tipičnih jela

Od tipična jela Huancayoa, najpoznatiji recept je Papas a la Huancaína, ali je kuhinja ovog peruanskog grada mnogo raznolikija.

Razne variva, mesne juhe i meso također su dio gastronomije Huancaine, iako dijeli mnogo s gastronomskom ponudom u drugim regijama Perua, a uključuje i doprinos tradicionalne pred-Hispanske regije..

Govedina, ovčetina i svinjetina kao izvor bjelančevina s pastrvom, zatim krumpir i kukuruz tipični za Andske gradove.

Tipična jela gastronomije Huancayoa

Krumpir za Huancaínu

I ime jela i sastojci dolaze iz doline Mantaro, gdje se nalaze i odjel Junín i grad Huancayo..

Sastoji se od razrađenog tijesta od ulja, paprike, sira i mlijeka koji pokrivaju bijeli prokuhan krompir, a poslužuju se uz parbolejuća jaja i masline.

Ova tjestenina ili "huancaína umak" također se mogu kombinirati s mesom, peradi, ribom i rezancima.

Pachamanca

U jeziku kečuanski to znači "lonac zemlje" (pacha znači zemlja i manca znači lonac). Odnosi se na proces proizvodnje i samu ploču.

To je juha pripremljena ispod zemlje u kojoj se sastojci kuhaju s toplinom grijanih vulkanskih stijena, pokrivenih granama i hermetički zatvorenim..

Sadrži razno meso, uključujući ovčetinu, svinjetinu, svinjetinu, kozu i govedinu..

Pastrva na žaru

Klima ovog područja idealna je za razvoj pastrve, koja je prilično ekonomična i stoga popularna u Huancayu.

Pastrva, cjelovita ili filetirana, macerirana je kimom i paprom za jedan sat, dok se paralelni luk, češnjak, čili i ulje priprema paralelno..

Pastrva se kuha na roštilju, s drvenim ugljenom ili drvom za ogrjev, a poslužuje se uz zavoj. Obično ga prati riža ili kuhani krumpir.

Cuy Colorado

Zamorac je veliki glodavac koji teži oko 1 kilogram i obično se konzumira u cijeloj dolini Mantaro.

Čisto meso stavlja se u slanu otopinu 2 sata, zatim se ostavi da se osuši i prži u ulju prethodno začinjenom češnjakom, sjeckanim lukom i mljevenom crvenom paprikom..

Nakon što se meso zapeče, ugrađuje se sjeckani bijeli krumpir i zajedno se poslužuju i krumpir i meso zamoraca, koje se okupaju u preostalom umaku od ulja, luka i začina..

Chicha de Jora i Mulle

To se zove chicha bilo koje piće napravljeno od fermentacije žitarica, kao najpoznatiji kukuruz.

Čiče Jore i Mulle izrađene su u procesu sličnom kukuruzu ili tradicionalnoj "chicha moradi", ali koristeći Joru (proklijali kukuruz, suho i mljeveno) ili Molle, koji je jedan od plodova tradicionalnih biljaka na tom području..

U slučaju jore ili molle, bilo koja od njih je kuhana u obilju vode i stavljena na fermentaciju nekoliko dana.

Ako se šećer dodaje prije početka fermentacije, proces pretvara fruktozu u alkohol.

reference

1. DeHuancayo.com - Tipična jela Huancayo Peru www.dehuancayo.com
2. Huancayo.info - Huancayo tipična jela huancayo.info
3. Huancayo Peru - Gastronomija Huancayo www.huancayoperu.com
4. Galeon - Tipična jela iz Huancayo portalturisticohuanc.galeon.com
5. O Español - Tipična Junín Foods www.aboutespanol.com