5 najpopularnijih Ica tipičnih jela



Neki od tipična jela Ica u Peruu su to karapulcra, suha juha, morusa de pallares, chocotejas i manjarblanco de pallar.

Općenito, peruanska kuhinja ilustrira proces miješanja rasa doživljenog nakon vremena osvajanja.

Hrana je kombinacija bogate kulinarske tradicije naslijeđene od Inka i njihovih predaka, španjolskih proizvoda, bogatstva mavarske kuhinje i gastronomskog znanja Afrikanaca, među ostalima..

Afričko naslijeđe u kuhinji ove nacije samo po sebi nije toliko ukorijenjeno kao u drugim regijama američkog kontinenta.

Međutim, vrlo je prisutan u nekim područjima peruanske obale, kao što je odjel Ica.

Tipične Ica jela i njihovi sastojci

Ica se nalazi na južnoj središnjoj obali peruanske obale. Obalno područje karakterizira raznovrsnost jela.

Naime, na čitavoj peruanskoj obali ima više od dvije tisuće različitih vrsta juha i više od dvjesto pedeset tradicionalnih slastica. Ovdje su neki sastojci nekoliko njihovih tradicionalnih jela.

carapulcra

Tipična jela Ica, kao iu drugim dijelovima Perua, utječu na globalne utjecaje i stvaraju potpuno novi stil kuhinje..

Carapulcra je primjer toga. Ovo je jedno od najstarijih jela i sadrži veliki broj europskih, azijskih i afričkih okusa iz sastojaka kao što su češnjak, kikiriki i začini..

Suha juha

Zapravo, kao što ime implicira, ovo nije obična juha. To je jelo od tjestenine koje se često služi kao pratilac karapulkri.

Na taj način glavni sastojak suhe juhe, špageti, pokazuje još jedan utjecaj peruanske kuhinje: talijanski.

S druge strane, ají panca, još jedan od nepogrešivih sastojaka, je peruanskog podrijetla. Ovaj čili je više zadimljen i sladak nego začinjen. Panca chili pasta se vrlo često koristi u varivima i umacima.

Osim toga, u pripremi ove juhe potrebni su kumin, češnjak, crni papar, rajčica, mrkva, peršin, bedra i piletina..

Morusa de pallares

Pallar je krem ​​bijele boje ovalnog oblika (grah) širok oko dva ili tri cm.

Morusa de pallares jedno je od tipičnih jela Ica gdje možete vidjeti utjecaj masivnog dolaska afričkih robova na južnu obalu Perua u osamnaestom stoljeću..

Njihova prehrana se temeljila na ekonomskoj hrani, kao što je grah, koji je začinio da prikrije nisku kvalitetu proizvoda koji su im dostupni.

chocotejas

Sa svoje strane, chocotejas je još jedno od tipičnih jela Ica gdje se promatra gastronomski sinkretizam tog područja..

Ovaj desert se sastoji od čokoladnih čokolada s nekoliko nadjeva, umotanih u aluminijsku foliju, zatim bijelog papira, uvijenog na vrhu s krajevima narezanim na trake.

Njezini sastojci su raznoliki: šljive prekrivene čokoladom i karamelom, pecans i karamela obložene bijelom glazurom s limunom, grožđice natopljene rumom ili narančastom marmeladom i karamelom od čokolade.

Manjar blanco de pallar

Prvo bijelo jelo pripremljeno je tijekom kolonijalnog razdoblja s piletinom i bademima. Uz palate, u pripremi se koristi i ispareno mlijeko, bijeli šećer, cimet, karanfilić i esencija vanilije.

reference

  1. Ferreira, C. i Dargent-Chamot, E. (2003). Kultura i običaji Perua. Connecticut: Greenwood Press.
  2. McCaulay, P. M. (2009). Peruanska kuhinja Sjeverna Karolina: Lulu.com.
  3. Zarate, R. i Garbee, J. (2015). Vatra Perua: recepti i priče iz moje peruanske kuhinje. New York: Houghton Mifflin Harcourt.
  4. Cuadra, M. i Escardó, M. (2013). Sve peruanske kuharice. Massachusetts: Adams Media.
  5. Peschiera, E. (2010). Tajne peruanske kuhinje. Santiago de Chile: Origo izdanja.
  6. Bladholm, L. (2015). Prodavaonice duhana i latinoameričkih i karipskih namirnica demistificirane. London: Macmillan.
  7. Rodríguez Pastor, H. (2008). Negritude: afro-peruanci, otpor i postojanje.
    Texas: Centar za etnički razvoj.