5 najpopularnijih Pasco tipičnih jela

Među tipična jela Pasca Charquicán, bujon glave, strukala, pikantni cuy i pachamanca ističu se. Gastronomija Pasca vrlo je raznolika jer su španjolski i autohtoni utjecaji mješoviti.

U područjima poput doline Oaxapampa moguće je kušati tipična jela iz Njemačke i Austrije, zahvaljujući imigraciji iz tih zemalja u 19. i 20. stoljeću..

Pasco, jedan je od dvadeset četiri odjela u Peruu i nalazi se u središtu zemlje, u tzv. Andskoj regiji.

5 tipičnih jela Pasca

1 - Charquicán peruano                

To je vrlo uobičajeno jelo konzumacije u Pascu, iako se procjenjuje da njegovo porijeklo potječe iz Čilea. Ime mu dolazi od Quechua i znači promućkati.

Kušan je u regiji najmanje 300 godina. U povijesnim zapisima pripovijeda se da je upravo charquicán konzumirao osloboditelja San Martina i njegove vojnike u svom prolazu kroz taj odjel tijekom razdoblja neovisnosti..

Njegovi sastojci su meso zamoraca, šarki (dehidrirano meso), kukuruz, manioka, maca (peruanska biljka) i najmanje tri vrste endemskih gomolja Anda.

Među tim gomoljima su mashua, olluco i oca, koji je vrlo sličan krumpiru. Na kraju dodajte ají panca i chicha de jora.

2. Glavna juha

Ovaj gulaš za punjenje energije je napravljen s glavom janjetine, koja je mljevena i kuhana nekoliko sati.

Kao drugovi dodaju se krumpir, riža ili žitarice trunčice, te jaka bilja kao što je čili paprika i metvica..

Vrlo je uobičajena pojava na gotovo svim popularnim tržištima Pasco, a široko se preporučuje osobama s anemijom ili nedostatkom vitamina..

3. Strukala

To je tipičan desert regije Oxapampa u Pascu, a korijeni potječu od tirolskih imigranata.

Ovo jelo je transformirano tako da uključuje elemente regije, kao što je banana.

Njezini sastojci su pšenično brašno, jaja, mlijeko, šećer i džem od banane. Njegov je izgled analogan piti ili kroasan.

4. Picante de cuy

To je jelo od pečenog zamorca, a zatim pirjana u crvenom panca chili umaku i kikirikiju.  

Prati ga pari krumpir i prokuhana jaja. Zamorac je jedan od najzastupljenijih životinjskih bjelančevina u odjelu.

5- Pachamanca

Njegovo ime znači "lonac na kopnu" u jeziku kečuanski. Ovo jelo je jedno od najtradicionalnijih u Pascu i mnogim regijama Perua i Anda.

Njegovo podrijetlo može se zabilježiti prije osam tisuća godina, u kasnom arhaiku. Pachamanca je proglašena kulturnom baštinom Perua.

Njegovo kuhanje obavlja se korištenjem vrućeg kamenja smještenog u rupi iskopanoj u tlu, simulirajući neku vrstu peći. 

Sadržaj pachamanca je govedina, piletina, svinjetina, zamorac, povrće, andski gomolji kao što su oca ili mashua, grah u mahunama i manioka. Začinjena je chinčom i huacatayem, biljkama koje su također porijeklom iz Perua.

reference

1. L, Berríos. (2014). Povijesni razvoj kuhinje Perua. Preuzeto 22. studenog 2017. godine iz: uns.edu.pe
2. L, Cvijeće; J, Estrada. (2010). Kuhinja u Peruu iz kolonije. Preuzeto 22. studenog 2017. godine od: minam.gob.pe
3.  Matta, R. (2011). Mogućnosti i ograničenja razvoja nematerijalne baštine. Slučaj peruanske hrane. Preuzeto 22. studenog 2017. godine iz: scielo.org.co
4. L, Guinocchio. (2012). Mala poljoprivreda i gastronomija Perua. Preuzeto 22. studenog 2017. godine od: minam.gob.pe
5. Matta, R. (2014). Gastronomska Republika i zemlja kuhara: hrana, politika, mediji i nova ideja nacije za Peru. Preuzeto 22. studenog 2017. godine s: redayc.org