Xoconostle svojstva, nuspojave i kontraindikacije



xoconostle je ime dano ocjeni vrsta kaktusa koji proizvode kiselinu ili gorko-slatko voće. Među tim vrstama, tipičnim za Meksiko, ističu se Opuntia matudae i Opuntia xoconostle. Al xoconostle je također poznat kao "kiselinska tuna", što je doslovni prijevod nahualta xoco, što znači "kiselo"; i nochtli, Što znači tuna?.

Ove sorte proizvode se u sušnim i polusušnim zonama. Rasprostranjeni su u meksičkim državama Cohahuila, Zacatecas, Jalisco, San Luis Potosi, Guanajuato, Queretaro, Meksiko i Hidalgo. Iz xoconostle se praktički sve koristi.

Sa stajališta agro-šumarstva, biljka se koristi; Plodovi, sjemenke, klada (pencas) i cvijet koriste se gastronomski i medicinski. Plodovi su prepoznati u tradicionalnoj medicini kao tretman za dijabetes, hiperkolesterolemiju, pretilost i respiratorne bolesti..

Kladoda se tradicionalno koristi za gastrointestinalne poremećaje kao što su gastritis, kolike i čireve. Ovi kaktusi imaju izražene razlike s kaktusom, jednom od najpoznatijih vrsta u obitelji. Plodovi kaktusa s bodljikavim kruškom su slatki plodovi tankih stijenki; Kada dozrijete na biljci, mogu se pokupiti 3 ili 4 mjeseca kasnije.

Nasuprot tome, zreli plodovi xoconostlea su kiseli i ostaju do 3 godine na kladodama bez pogoršanja. Plod ima debele zidove koji zauzimaju oko 75% volumena ploda; Ovaj mesocarp je dio koji je obično jestiv, nakon što se ukloni tanka ljuska koja ga štiti.

Sjemenke se grupiraju u pulpu u sluzničnoj (endokarp) strukturi i obično se odbacuju.

indeks

  • 1 Svojstva
    • 1.1 Bogata vlaknima i vitaminom C
    • 1.2 Antioksidativno djelovanje
    • 1.3 Sadrži betacijanine
    • 1.4 Terapijske primjene
  • 2 recepta
    • 2.1 Xoconostles umak za tortilje
    • 2.2 Xoconostles umak s rajčicama
    • 2.3
    • 2.4. Xoconostle u sirupu
  • 3 Nuspojave
  • 4 Kontraindikacije
  • 5 Reference

nekretnine

Plod sadrži 2,2 do 3,4 grama proteina na 100 grama suhog mezokarpa i 2,2 do 3,4 grama postotka masti. Osim toga, sadrži između 4,8 i 12,1 mg natrija na 100 g suhog proizvoda, i od 1,74 do 3,33 g kalija na 100 g..

Sjemenke imaju vlakna i fenolne spojeve, među kojima su flavonoidi, polinezasićene masne kiseline i tokoferoli (osobito γ-tokoferol). Osim toga, bogati su masti (između 17 i 19%) i ugljikohidratima (oko 73%).

I morfologija i veličina škrobnih granula sjemena imaju sličnosti s onima žitarica kao što su pšenica, kukuruz i riža. Ovaj prehrambeni potencijal sjemena xoconostle do sada nije bio iskorišten.

Bogato vlaknima i vitaminom C

Jestivi dio xoconostle-a je bogat topljivim vlaknima i askorbinskom kiselinom. Sadrži približno 11,6 do 16,7 grama suhe baze sirovog vlakna. Ova je vrijednost veća od manga (10,8 grama) i grožđa (4,2 grama).

Sadržaj vitamina C u prosjeku iznosi otprilike 31,8 mg askorbinske kiseline na 100 g, viši od sadržaja mandarine (25 mg / 100), jabuke i banane koji imaju 10 mg.

Antioksidativno djelovanje

Osim askorbinske kiseline, sadrži i druge molekule s antioksidacijskom aktivnošću, kao što su fenolni spojevi i flavonoidi. Također je bogat pigmentima kao što su karotenoidi i betalaini.

Fenolni spojevi su bioaktivne molekule. Oni predstavljaju obranu stanica od oksidacije koje se mogu pokrenuti u nastanku degenerativnih bolesti.

Flavonoidi su najzastupljeniji fenolni spojevi u prirodi. Oni igraju važnu ulogu u prevenciji raka i kardiovaskularnih bolesti.

Sadrži betacijanine

Boja xoconostlea uglavnom je posljedica prisutnosti betacijanina. Betacijanini su vrsta pigmenta koji je dio betalaina; to je spoj koji daje karakterističnu boju repe.

Terapijske primjene

Betacijanini sprječavaju rak kože i pluća, kao i poremećaje povezane s procesom propadanja stanica zbog proizvodnje reaktivnih vrsta kisika, kao što su slobodni radikali i peroksidi..

Među tim oboljenjima je pogoršanje stanica središnjeg živčanog sustava i kardiovaskularnih bolesti.

Betacianin inducira apoptozu stanica u staničnoj liniji ljudske kronične mijeloidne leukemije. Smatra se da xoconostle ima neuroprotektivno djelovanje i ima kemopreventivni potencijal.

Tradicionalno, u pojedinim dijelovima Meksika biljka je korištena za liječenje dijabetesa tipa 2. Smatralo se da se uporaba temelji na visokom sadržaju vlakana i pektina, što može smanjiti apsorpciju ugljikohidrata, ali je dokazano prisutnost spoja u kladatu, koji bi bio odgovoran za taj učinak.

recepti

- Kisele tune možete pripremiti svježe u sokovima i sokovima. Poput mnogih drugih plodova, također se može prerađivati ​​i biti baza za želatine, džemove, slatkiše i alkoholna pića. U posljednje vrijeme prah se priprema i pripremaju se vrući umaci.

- Kako bi pratili glavna jela, xoconostle su izrezane na komade ili listove. Oni su kuhani na laganoj vatri u svjetlu šećernog sirupa, i tako su spremni za posluživanje.

- Hladna infuzija biljke uzima se tijekom dana za kontrolu razine glukoze u krvi.

- Za reguliranje probavnog sustava ujutro se može uzeti smoothie od soka od grejpa, nopal, špinat, peršin, xoconostle, krastavac, celer, ananas u komadima, voda i đumbir po ukusu.

Xoconostles umak za tortilje

Za otprilike 8 xokonostala potrebno vam je on bijelog luka, 2 češnjaka češnjaka, 2 do 5 čilija bez stabljike, prstohvat morske soli i kipuće vode.

Kuhajte malu količinu vode koja će se koristiti za čilije. Osim toga, ploča za kuhanje koja se ne lijepi (ili komal) se zagrijava do srednje jake topline.

Nakon zagrijavanja, intenzitet vatre se spušta i xoconostle se stavljaju na vrh, češnjak s kožom i luk. Uklonite češnjak kada se prži i oduzmite njegov karakterističan miris.

Nakon što se ohladi, uklonite kožu češnjaka. Luk je isti proces, potrebno je samo malo više vremena da se nazdravi. Nakon hlađenja, izrezati na male komadiće.

Dodajte chile u komalu i nazdravite samo 15 do 30 sekundi na svakoj strani. Zatim se 5 minuta uranjaju u kipuću vodu. Jednom isušeni i izrezani, oni zadržavaju.

U međuvremenu, xoconostlei ostaju na rešetki dok se potpuno ne prže. Uklonite iz komale i pustite da se ohladi. Oni su izrezani na pola, sjeme je uklonjeno i pulpa je izvađen pokušava formirati male kockice.

U molcajete (kameni mort) kuhani čili, češnjak i morska sol su zgnječeni u pastu. Dodajte luk, a zatim pulpu kokonostola. Umak je prilično gust i služi za pratnju tacosa ili čipsa. Preporuča se koristiti polovicu naznačenih papričica i postupno dodavati okus.

Xoconostles umak s rajčicama

Pečene rajčice, xoconostles, jalapeños, češnjak i luk. Koža rajčice i xoconostle je uklonjena.

Sve je zgnječeno u molcajete ili u hrani, sve dok se ne postigne tekstura umaka. Salar kušati i pratiti tortilje.

Pot Mole

To je tipična juha meksičke kuhinje. Prvo se kuha meso; Da biste to učinili, stavite chambarete ili morcillo u lonac, s kostima koštane srži, epazotom, lukom, xoconostlesima, češnjakom i goveđom bujonom..

U drugom loncu kuhaju u vodi i solju mrkve, bundeve, zeleni grah i nježni kukuruz. U drugoj zdjeli čili su natopljeni; Nakon namakanja, ukapljuju se malim lukom koristeći istu vodu.

Procijedite i ispraznite u posudi u kojoj je meso kuhano, ostavite da prokuva oko 10 minuta. Konačno, povrće se dodaje i pusti sve zajedno zajedno oko 5 minuta.

Xoconostles u sirupu

Za 6 xokonostola koriste se 3 šalice vode, 3 šalice šećera i štapić cimeta. Izrežite xoconostle na pola, ogulite i uklonite sjeme.

Kuhajte u loncu na laganoj vatri dok se voda ne smanji na šalicu. Nakon oko 20 minuta kuhanja, dodajte cimet. Potrebno je ići provjeriti kiselost i čvrstoću ploda.

Ako je preparat još uvijek vrlo kiselog, dodaje se više šećera. Konačna tekstura treba biti čvrsta i izbjegavati prekuhavanje.

Nuspojave

U količinama koje se koriste u prehrani, uporaba xoconostla ne predstavlja veći rizik.

Potreban je oprez samo u osoba s poremećajima šećera u krvi (dijabetes i hipoglikemija) ili oni koji uzimaju lijekove koji djeluju na ovo stanje. Moguće je da je učinak xoconostlea na snižavanje razine glukoze u krvi.

Također može uzrokovati pad krvnog tlaka; stoga je umjerenost potrebna kod ljudi koji su lijekovi ili koji uzimaju alternativne tretmane koji imaju tendenciju da snižavaju krvni tlak.

Rizik od krvarenja može se povećati. Iz tog razloga treba uzeti u obzir njegovu potrošnju ako se uzimaju lijekovi koji, u kombinaciji s xoconostleom, mogu izazvati mogućnost krvarenja.

kontraindikacije

Nema dokaza koji bi ukazivali na to da je njegova potrošnja obeshrabrena, osim već spomenutih mjera opreza. Učinci ove hrane tijekom trudnoće i dojenja nisu poznati.

reference

  1. Andrade Cetto A., Wiedenfeld H. Antihiperglikemijski učinak Opuntia streptacantha Lem. Časopis za etnofarmakologiju. 2011, 133, 940-943.
  2. Camacho I., Ramos R. Hipoglikemijski učinak kaktusa Opuntia. Arch Invest Med (Mex). 1979; 10 (4): 223-30.
  3. Kaktus salata s šipkom i desertom xoconostle (2011). Preuzeto 19. lipnja 2018. na mexicoinmykitchen.com.
  4. Kako napraviti lončanicu (s.f.). Preuzeto 19. lipnja 2018. na cocinadelirante.com.
  5. Decker F. (s.f.) Kako jesti Xoconostle. Preuzeto 19. lipnja 2018. na ehow.com.
  6. Guzmán Maldonado S., Morales-Montelongo AL, Mondragón-Jacobo C., Herrera-Hernández G., Guevara-Lara F., Reynoso Camacho R., fizikalno-kemijska, nutritivna i funkcionalna karakterizacija voćnih Xoconostle (Opuntia matudae) -México Region. Journal of Food Science. 2010; 75 (6), C485-C492.
  7. Leong, H., Show, P., Lim, M., Ooi, C. i Ling, T. (2017). Prirodni crveni pigmenti iz biljaka i njihove zdravstvene prednosti: pregled. Food Reviews International, 34 (5), 463-482.
  8. Mol de olla (2018). Preuzeto 18. lipnja 2018. u Wikipediji.
  9. Nopal (Opuntia) (2011.). Preuzeto 19. lipnja 2018. na livingnaturally.com.
  10. Opuntia (2018). Preuzeto 18. lipnja 2018. u Wikipediji.
  11. Osorio-Esquivel O., Ortiz Moreno A., Alvarez V.B., Dorantes-Alvarez L., Giusti M. Fenoli, betacijanini i antioksidacijska aktivnost u plodovima opuntije joconostle. International Research Food. 2011, 44, 2160-2168
  12. Pire Sierra M.C., Garrido E., González H., Pérez H. Usporedno istraživanje doprinosa prehrambenih vlakana u četiri vrste voća koje se uobičajeno konzumiraju u Venezueli. Interscience. 2010. 35 (12), 939-944.
  13. Fitokemikalije u hrani. 8 zdravstvene koristi betacyanina (2012). Preuzeto 8. lipnja 2018. godine na kylenorton.healthblogs.org.
  14. Prieto-García F., Filardo-Kerstup S., Perez-Cruz, E., Beltrán-Hernández R., Román-Gutiérrez A., Méndez-Marzo M. (2006). Fizikalna i kemijska karakterizacija sjemena opuntije (Opuntia spp.) Uzgajano u državi Hidalgo, Meksiko. Bioagro, 18 (3), 163-169. Preuzeto 20. lipnja 2018., en.scielo.org.ve.
  15. Santos Díaz, M.del S., Barba de la Rosa, A., Héliès-Toussaint, C., Guéraud, F. i Nègre-Salvayre, A. (2017). Opuntia spp.: Karakterizacija i koristi kod kroničnih bolesti. Oksidativna medicina i stanična dugovječnost. 2017., 1-17.
  16. Scheinvar L (2011). Stanje znanja o vrstama kaktusa (Opuntia spp.) proizvođači divljih i kultiviranih Xoconostles. Konačno izvješće projekta Conabio. UNAM.
  17. Xoconostle Cactus Fruit (s.f.). Preuzeto 18. lipnja 2018. na specialtyproduce.com
  18. Xoconostle Salsa (2015). Preuzeto 19. lipnja 2018. na thymeandlove.com.
  19. Xoconostle, plod meksičke pustinje (2013). Preuzeto 19. lipnja 2018. na nuevamujer.com.
  20. Xoconostle de Chapatongo (s.f.) Preuzeto 19. lipnja 2018. na mexicocampoadentro.org.