11 Vrijedne prednosti slanutka za zdravlje

dobrobiti slanutka za zdravlje su višestruki: reguliraju krv, jačaju kosti, sprječavaju rak dojke, smanjuju kolesterol i anemiju, štite probavni sustav i druge koje ću kasnije objasniti.

leblebija To je vrsta mahunarki koja je bogata mineralima i vitaminima. Za nešto, to se smatra jednim od "superhrana" koje konzumira čovjek.

Sadrži dijetalna vlakna, proteine, željezo ili cink među ostalim komponentama. Neki čak sugeriraju da proizvodi serotonin, hormon sreće.

Dok je na Zapadu to uobičajena hrana, na Bliskom istoku, posebno u Indiji, to je tipična hrana, s različitim preparatima, kao što je poznati "humus". No, osim što je jedan od najstarijih mahunarki koje uzgaja čovjek (konzumira se više od 7.500 godina), to je bogat izvor hranjivih tvari koje pružaju zdravstvene prednosti.

Ne znaju svi da je slanutak (Cicer arietinum, po znanstvenom nazivu) zeljasta biljka. Visine oko 50 cm, s bijelim ili ljubičastim cvjetovima, iz kojih izrastu dva ili tri sjemena vrste, koja se prodaje širom svijeta..

To je valjana alternativa za vegetarijance s obzirom na visok unos proteina (18-25%) visoke biološke vrijednosti, koji može proporcionalno zamijeniti konzumaciju mesa, u ljudi od 10 do 80 godina, navodi se u studiji..

Za gore navedeno valja se zapitati: Da li konzumirate ovu hranu barem jednom tjedno??  

11 razloga za piti slanutak

1- Regulira krv

Ovaj mahunar je ugljikohidrat i kao takav tijelo ga probavlja i koristi svoju energiju polako. Unutar njenog sastava nalazi se škrob koji uzrokuje polagano konzumiranje glukoze u tijelu, što smanjuje šećer u krvi, prema američkim istraživanjima.

S druge strane, dijabetičari tipa 1 i 2, koji konzumiraju dijete s visokim udjelom vlakno-slanutka, registriraju niže razine glukoze u krvi i bolje reguliraju razinu lipida i inzulina..

Osim toga, prema Dijetetskim smjernicama za Amerikance, 21-25 grama vlakana dnevno preporučuje se ženama i 30-38 grama dnevno za muškarce, a ta je hrana prikladna za tu svrhu..

2 - jača kosti

Iznenađujuće je da ova žuta zrna posjeduju: željezo, fosfat, kalcij, magnezij, mangan, cink i vitamin K, sadržaje koji pridonose izgradnji i održavanju koštane strukture, uz tjelesnu snagu.

Za formiranje koštanog matriksa, tijelu su potrebni minerali mangan, željezo i cink, koji igraju ključnu ulogu u proizvodnji i sazrijevanju kolagena. Prema bilješkama dr. Helen Webberley, ovaj element čini oko 30% proteina u ljudskom tijelu, s obzirom da je protein ekvivalentan 20% mase tijela.

3 - To je biljni izvor željeza

Poznato je da djeca, adolescenti i vegetarijanci imaju tendenciju konzumirati manje željeza u svojoj prehrani, što je pronevjera hranjivih tvari za tijelo.

Prema dijetetičaru, Jill Corleone, RDN, LD, u izjavi na internetskoj stranici www.livestrong.com, željezo pomaže u proizvodnji crvenih krvnih stanica i nekih hormona, te je važno za funkcioniranje stanica i normalan rast. "Šalica slanutka okuplja više od 25% ženskih dnevnih potreba za željezom i više od 50% muških potreba", kaže stručnjak..

Međutim, željezo slanutka je ne-heme, tj. Ne apsorbira se jednako lako kao heme iron (nalazi se u mesu). No Corleone vjeruje da se apsorpcija može poboljšati kombiniranjem slanutka s juhom od rajčica ili crvenim paprikama.

4 - sprječava rak dojke

Stručnjaci sugeriraju da slanutak sadrži fitoestrogene, što bi bila verzija biljnog estrogena.

Prema engleskom dnevniku Mail, postoje dokazi da oni mogu modulirati proizvodnju ovog hormona, koji bi mogao smanjiti rizik od raka dojke, spriječiti osteoporozu i smanjiti komplikacije kod žena u menopauzi..

5. Smanjite kolesterol

Drugi doprinos uključivanja slanutka u prehranu je da smanjuje količinu kolesterola lipoproteina niske gustoće (LDL) u krvi, što osigurava bolju cirkulaciju u cijelom tijelu, te tako sprječava bolesti kardiovaskularne bolesti, prema studiji američkih liječnika.

6 - Zaštitnik zdravog probavnog sustava

U članku objavljenom u časopisu Medical New Today (MNT) navedeno je da je još jedna od svojstava slanutka to što zbog visokog sadržaja vlakana sprječavaju zatvor i promiču pravilnost zdravog probavnog sustava..

Kako bi podržali ovu ideju, mediji navode RD Lindson Lee, kliničku nutricionistu s EatRight od UAB Peso Management Services, koja navodi: "Većina vlakana slanutka je netopljiva vlakna, što je vrlo dobro za zdravlje probavnog sustava. Ljudi koji ih jedu imaju bolju regulaciju šećera u krvi ".

7 - Alli u kontroli težine i sitosti

Osjećaj zasićenosti je jedan od ključeva za kontrolu tjelesne težine, a slanutak to dopušta. Osim toga, kao što smo već rekli, dijetalna vlakna služe i za liječenje i gubitak težine kako bi funkcionirali, kao što pokazuje MNT, kao "punila" u probavnom sustavu. Ovi spojevi povećavaju zasićenost i smanjuju apetit.

Mnoge studije ukazuju da povećana potrošnja biljnih namirnica poput slanutka smanjuje rizik od pretilosti i ukupne smrtnosti, potiče zdravu kožu i kosu, povećava energiju tijela i gubi težinu.

8- Poboljšava upalu

S druge strane, kolin je hranjiva tvar koja je prisutna u slanutku koji pridonosi boljem spavanju, boljoj pokretljivosti mišića, boljem učenju i boljem pamćenju..

Kolin, zauzvrat, također pomaže u održavanju strukture staničnih membrana, prijenosu živčanih impulsa, apsorpciji masti i smanjuje kroničnu upalu lumbalnih ili drugih lezija, uz povezanost s vitaminima skupina B.

9- Pomoć u liječenju Leucoderma

Ovaj mahunar doprinosi liječenju Leucoderma. Prema članku Stylecrace, možete pripremiti sljedeći obrok.

-Potopite šalicu slanutka s osam grama triphala churana i vode.

-Držite ga odvojeno 24 sata.

-Konzumirajte kada vidite da je proklijala.

-Ponovite to redovito nekoliko mjeseci kako biste smanjili bijele mrlje zbog Leucoderma.

10. Smanjite anemiju

Osobe koje pate od anemije mogu konzumirati slanutak kako bi povećale svoje željezo i tako ne trpe truljenje ili imaju simptome nedostatka sna ili dugotrajnog umora..

Stoga se preporuča i onima koji se bave sportom i koji se zbog fizičke aktivnosti jako troše. S druge strane, oni su izvrstan izvor kalija, pa služe za poboljšanje cirkulacije, regulaciju krvnog tlaka i preporučuju se onima koji pate od hipertenzije.

11- Brojati s nebrojenim hranjivim tvarima

Ova mahunarka ima niz hranjivih tvari koje pomažu pravilnom funkcioniranju zdravlja.

Prema internetskoj stranici Draxe.com, u svom članku "Chickpeas: Benefits, nutrition & récipes", garbanzo predstavlja nebrojeni popis hranjivih tvari, zbog čega se naziva "superhranom". Samo jedna šalica ovog leguma jednaka je:

                      (Izvor: www.draxe.com)

Nakon soje i graha, to je najčešće konzumirana leguminoza na svijetu. Dostupan je u trgovinama u cjelovitim žitaricama, sirovim ili kuhanim, ili kao obrađeno brašno.

Međutim, prema Clevelandskoj klinici, većina populacije može konzumirati slanutak, osim onih koji su alergični na njih. Stoga preporučuje da se, ako imate alergiju, obratite svom liječniku prije konzumiranja.

Zašto ih konzumirati?

U lipnju prošle godine, specijalni veleposlanik Organizacije UN-a za hranu i poljoprivredu (FAO) za Međunarodnu godinu mahunarki (AIL), britanski pisac i kuhar Jenny Chandler, prema EFE-u, istaknula je nutritivnu vrijednost impulsa.

Poziv vlasti je da jede sve više i više ove vrste hrane širom svijeta, znajući doprinos vitalnih hranjivih tvari u ljudskom zdravlju.

Ona je jedna od šest predstavnika koje je odabrala za promicanje prednosti mahunarki - graha, slanutka ili leće, između ostalog - za zdravlje i okoliš u različitim regijama svijeta.

"Iako impulsi još uvijek trpe stigmu kao meso siromašnih, zaslužuju biti poželjni, popularni i aktualni proizvodi, postajući alternativa životinjskim proteinima", rekao je Chandler..

Prema FAO-u, mahunarke su bogate proteinima, mikronutrijentima, aminokiselinama i vitaminima, "dok ne sadrže gluten i pomažu u borbi protiv anemije i kontrole težine i kolesterola", kaže on..

FAO preporučuje jedenje slanutka barem jednom tjedno, uključivanjem u uobičajenu prehranu ljudi koji žele zdravu prehranu i zdrav način života..

Da li proizvode Serotonin??

Za ono malo što je dosad rečeno, slanutak će proizvesti serotonin: takozvani hormon sreće. Komponenta prisutna u antidepresivima, kao što je Prozac.

Istraživači nisu mogli objasniti zašto su potrošači "humusa" iskusili određenu razinu sreće.

Međutim, sada znamo zašto, rekao je za EFE arheolog Abi Gofer. Podrijetlo tog osjećaja dolazi zato što ova hrana sadrži aminokiselinu poznatu kao triptofan, koja je bitna u ljudskoj prehrani. Nalazi se unutar 20 aminokiselina uključenih u genetski kod (kodon UGG).

recepti 

Evo nekoliko recepata s slanutkom, izvađenim s weba www.mejorsalud.com:

-hummus: U zdjelu dodajte šalicu kuhanog slanutka, dva klinca sjeckanog češnjaka, kumin, maslinovo ulje, sjeckani peršin, sol i limunov sok. Dodajte malo vode i zgnječite. Kada se formira pasta, on je spreman. Za posluživanje, prelijte još maslinovog ulja i paprike. Jede se s pitta (ili arapskim) kruhom i ukusna je jela.

-Kuglice slanutka (falafel): Stavite šalicu slanutka u zdjelu i ostavite ih preko noći. Kuhajte dok ne prokuha. Osim toga pomiješajte luk, dva karanfila češnjaka, cilantro, papar, kumin i papriku. Prelijte slanutak i pomiješajte s miješalicom. Ostavite u hladnjaku sat vremena. Uzmite količinu i oblikujte kuglice, koje se prže na biljnoj rosi.

-Burgeri slanutka i palenta: Kuhajte slanutak i napravite pire. Prokuhajte vodu i sol i pripremite palentu. Kada je gotovo spreman, dodajte pire od slanutka. Dodajte naribanu mrkvu i luk. Pustite da se ohladi i stavite na pladanj 1 sat. Desmolda s oblikom hamburgera, a zatim ih skuhajte s malo biljnog ulja ili u pećnici.

reference

1. Nutritivna i funkcionalna svojstva garbanza (2013), V, G. Aguilar-Raymundo i J.F. Velez-Ruiz. Odjel za kemijsko, prehrambeno i ekološko inženjerstvo, Sveučilište Amerike Puebla.