14 Ljekovita svojstva lecitina soje



svojstva i prednosti sojinog lecitina su višestruki: odličan emulgator, poboljšava funkcioniranje mozga, kardiovaskularno zdravlje ... Sastoji se od kolina, masnih kiselina, glicerola, glikolipida, fosfolipida, fosforne kiseline i triglicerida, a prvobitno je izoliran iz žumanjka jajeta.

Danas se redovito izlučuje iz sjemenki pamuka, morskih izvora, mlijeka, uljane repice, soje i suncokreta. Obično se koristi kao tekućina, ali se također može kupiti u obliku granula.

svojstva i prednosti sojinog lecitina višestruki su: odličan je emulgator (omogućuje lakšu probavu i apsorpciju masti), poboljšava funkcioniranje mozga, poboljšava kardiovaskularno zdravlje, uravnotežuje razinu kolesterola i druge koje ću kasnije spomenuti.

Sojin lecitin se koristi kao dodatak u procesiranoj hrani, lijekovima i dodacima, jer pomaže u postizanju glatkog i ujednačenog izgleda tih proizvoda. Osim toga, njegova sposobnost emulgiranja masti čini ga idealnim sastojkom za kuhinjske sprejeve.

Upotreba sojinog lecitina

Ova hrana je vrlo svestrana i koristi se kao:

  • Emulgator, koji pomaže da se vodene otopine ujedine s masnim medijem
  • Prolongador korisnog vijeka trajanja prehrambenih proizvoda
  • Pomoćnik u pripremi kruha, kako bi se spriječilo da tijesto postane ljepljivo i da brže fermentira
  • Kuhinjsko sredstvo, kako bi se izbjeglo stvaranje grudica u masama i za stvaranje pjene.

Sojin lecitin (također označen kao E322) nalazi se kao sastojak u:

  • Kruh, kolači, kolači i kolači
  • Gotove mješavine za kolače
  • Preljevi za salate, majonezu i margarin
  • Maslac od oraha
  • Sprejevi za kuhanje
  • Čokolada i granola barovi
  • Kapi za kašalj, suplementi i lijekovi

Svojstva i oblici djelovanja sojinog lecitina

Soja lecitin je uzet kao dodatak za liječenje i prevenciju brojnih stanja. Zatim se spominju njegove prednosti i nutritivna svojstva:

1 - To je dobar izvor kolina

Kolin oblikuje naše tijelo u malim količinama, ali ga je potrebno konzumirati kroz dijetu, što većina nas ne čini, uzimajući u obzir da je 90% ljudi to nedostaje..

Ova supstanca pogoduje održavanju staničnih membrana, intervenira u provođenju živčanih impulsa i smanjuje kronični upalni odgovor..

2 - poboljšava rad mozga

Fosfatidilkolin, dio membrane koja okružuje stanice, razgrađuje se oslobađajući kolin, koji je nadaleko poznat kao vitalan za zdravlje mozga. Ovaj spoj je od najveće važnosti kako bi se spriječio gubitak kognitivnih funkcija u starosti, osobito gubitak pamćenja.

Kolin lako prelazi krvno-moždanu barijeru i onda se koristi u našem mozgu za proizvodnju acetilkolina, tvari koja sudjeluje u učenju, pamćenju, funkcioniranju mišića, spavanju, uzbuđenju, lučenju hormona i cirkulaciji.

To omogućuje živčanim stanicama da pravilno šalju impulse. Nedavna su istraživanja pokazala da dvije žlice lecitina dnevno pomažu u smanjenju blagih problema s pamćenjem povezanih sa starenjem.

Istraživanja su pokazala da lecitin može pomoći u liječenju neuroloških poremećaja i kroničnih degenerativnih bolesti kao što su demencija i Alzheimerova bolest. To nije samo zbog sadržaja kolina u lecitinu, nego i omega-3 masti koje se nalaze u njemu, također imaju pojačani učinak na kognitivne funkcije..

3. Pomaže u detoksifikaciji jetre i poboljšava funkcioniranje žučnih putova

Fosfatidilkolin je neophodna komponenta za čestice VLDL (lipoproteini vrlo niske gustoće) za prijenos triglicerida i kolesterola iz naše jetre kroz krv u tkiva za njihov popravak, skladištenje ili proizvodnju energije..

Bez adekvatnog fosfatidilkolina u jetri se mogu nakupiti masnoća i kolesterol, što pridonosi bolesti masne jetre.

Lecitin je uključen u detoksikaciju jetre. Kolin isporučen s lecitinom može se oksidirati u našem tijelu tako da formira metabolit koji se zove betain. Betain je izvor metil (CH3), skupina potrebnih za reakcije metilacije, koje pomažu u detoksikaciji bilijara.

Ako se kolesterol u žuči kreće bez dovoljno žučnih soli i fosfatidilholina, može se kristalizirati i žučni kamenac može formirati.

4. Smanjite fizički stres

Jedna od mnogih zdravstvenih prednosti sojinog lecitina je spoj poznat kao fosfatidilserin; zajednički fosfolipid koji pomaže stabilizirati dio staničnih membrana biljaka i životinja.

Budući da fosfatidilserin utječe na hormone stresa kao što je adrenokortikotropni hormon (ACTH) i kortizol, pokazalo se da fosfatidilserin dobiven iz mozga krava smanjuje odgovor na fizički stres.

Da bi vidjeli kako se fosfatidilserin koji potječe od sojinog lecitina uspoređuje s drugim izvorima, njemački istraživači procijenili su učinke fosfatidne kiseline iz sojinog lecitina i fosfatidilserinskih spojeva (PAS) na ACTH i kortizol; i proveli su psihološku procjenu poznatu kao podskala stresa Inventar Spielbergerove crte stanja tjeskobe.

Ispitivanje je usporedilo unos od 400 mg, 600 mg i 800 mg SBP-a u skupinama od po 20 osoba. Istraživači ne samo da su otkrili da PAS ima neke vrlo značajne učinke na mentalno zdravlje, ali njegovi učinci ovise o dozi.

Naime, otkrili su da je unos od 400 mg PAS-a mnogo učinkovitiji u smanjenju razine ACTH i kortizola u serumu u odnosu na veće doze.

5 - uravnotežuje razinu kolesterola

Soja lecitin može imati blagotvoran učinak na razinu kolesterola. Dokazano je da dopuna 500 mg sojinog lecitina dnevno tijekom 8 tjedana smanjuje razinu ukupnog kolesterola za 42% i razine LDL za 56%.

Međutim, ne samo lecitin soje utječe na kolesterol. Sve u svemu, neobrađeni izvori soje također rade isto, iako možda sporijim tempom.

U petotjednom istraživanju provedenom na muškarcima koji su jeli proizvode od soje kao glavni izvor proteina, utvrđeno je da su njihove razine LDL kolesterola smanjene do 14%, dok su njihove razine HDL povećane do 8%..

Studija iz 2010. godine procijenila je razinu ukupnog i LDL kolesterola nakon primjene lecitina soje u bolesnika s dijagnosticiranom hiperholesterolemijom.

30 volontera dnevno je uzimalo dodatak od 500 mg sojinog lecitina, a rezultati su bili prilično iznenađujući:

  • Smanjenje ukupnog kolesterola za 40,66% nakon 1 mjeseca.
  • Smanjenje ukupnog kolesterola za 42,00% nakon 2 mjeseca.
  • Smanjenje od 42,05% u LDL kolesterolu nakon 1 mjeseca.
  • Smanjenje od 56,15% u LDL kolesterolu nakon 2 mjeseca.

6- Optimizira kardiovaskularno zdravlje

Sojin lecitin obiluje i inzitolom, tvari sličnom vitaminu B.

Naše tijelo koristi inositol kako bi održalo razinu kolesterola i krvnog tlaka zdravom iu normalnom rasponu, za zdrav rast kose i kože, te pomaže u razgradnji tjelesne masti..

To je posebno važno za one koji pate od abdominalne pretilosti, jer višak masnoće okružuje vitalne organe, a kardiovaskularni rizik se značajno povećava..

7- Stimulira imunitet

Studija je pokazala da sedam dana unosa 2 g / kg lecitina iz soje može povećati fagocitnu aktivnost makrofaga kod štakora za gotovo 29%..

Osim toga, pokazalo se da se broj limfocita (bijelih krvnih stanica koje su temeljne za imunološki sustav) povećao za 92%.

8- Promiče gubitak težine

Lecitin pogoduje oksidaciji masti, što izravno utječe na energetski metabolizam. Da bi se masti oksidirale, one moraju biti dostupne i tu dolazi lecitin.

Zahvaljujući djelovanju, masti se mogu napasti probavnim enzimima i prenijeti unutar stanica kako bi se oksidirale u mitohondrijima. Ovaj mehanizam je vrlo koristan kod osoba koje imaju spor metabolizam kao rezultat dugotrajnog uzimanja restriktivnih dijeta. Osim toga, sojin lecitin je prirodna tvar koja ne stvara ovisnost.

Neizravno, poboljšanjem funkcije jetre, sojin lecitin omogućuje jetri da aktiviraju hormone štitnjače. To igra ključnu ulogu u održavanju optimiziranog metabolizma.

Nedostatak hormona štitnjače uzrokuje pretilost kod velikog broja ljudi, osobito žena. Na taj način, oni koji imaju deficit fosfatidilholina ili hormona štitnjače u krvi, mogu imati koristi od konzumiranja dodatka na bazi sojinog lecitina.

9- Poboljšava sportske performanse

Kada osoba redovito vježba kako bi poboljšala tonus mišića, količina lecitina (fosfatidilkolina) u mišićima se povećava. Ovo povećanje lecitina pomaže mišićima da se oslobode mliječne kiseline koja se nakuplja tijekom intenzivnog vježbanja i može dovesti do veće mišićne snage..

Kolin koji se nalazi u sojinom lecitinu podržava povećanu proizvodnju acetilkolina, neurotransmitera koji također koristi naše tijelo za stimulaciju mišićne aktivnosti..

Mišićna aktivnost može biti ometena u sportovima izdržljivosti, kada se rezerve holina u našem tijelu počnu smanjivati ​​ispod preporučene donje granice.

10. Poboljšava zdravlje zglobova

Sojin lecitin (fosfatidilkolin) ima podmazujuće djelovanje na naše tijelo, oblaže tkiva i pomaže u smanjenju trenja, posebno u slučaju većih zglobova kao što su laktovi, ramena, kukovi, koljena i gležnjevi.

S druge strane, ima visok sadržaj omega-3 masnih kiselina, koje pomažu normalizirati upalni odgovor u tijelu. Omega 3 masti su prekursori tvari koje inhibiraju stvaranje proupalnih citokina.

Zbog toga su korisni u brojnim kroničnim upalnim stanjima. Njegova prisutnost u sojinom lecitinu također podupire i druge gore navedene koristi, kao što su poboljšanje kardiovaskularnog zdravlja, krvnog tlaka itd..

Oni također smanjuju ukupni kolesterol i LDL, povećavajući HDL koji ima zaštitni učinak uzimajući kolesterol iz tkiva i prenoseći ga u jetru kako bi se uklonio..

11- Poboljšava reproduktivno zdravlje

Lecitin može povećati volumen muške ejakulacije, jer muška sperma sadrži znatnu količinu lecitina.

12- Pomozite uravnotežiti estrogen

Inozitol i holin su vrlo učinkoviti u pomoći našoj jetri pretvoriti estriol u estradiol, najsigurniji oblik estrogena. Zbog toga oni koji pate od hormonskih poremećaja ili imaju problema s plodnošću mogu imati koristi od dodatka sojinog lecitina.

13- Podržava crijevno zdravlje i probavu

Fosfatidilkolin je ključna komponenta sloja sluznice u probavnom traktu. Bez sloja zdrave sluznice, crijevne stijenke se vrlo lako upale.

Lecitin emulgira masti kako bi olakšao varenje masne hrane. U slučaju nedostatka, sojin lecitin može poduprijeti probavu i uporabu vitamina topljivih u mastima (D, K, E i A)..

14- Ukusna i jednostavna za uporabu

Soja lecitin održava poseban okus po nutty, odnosno, ima gotovo neutralan okus koji omogućuje njegovu ugradnju u mnoge namirnice, tekuće i čvrste..

Možete upotrijebiti 1-2 žlice da se dodaju u proteinski šećer ili sok od povrća. Također ga možete posipati hranom kao što su sir, jogurt, žitarice ili salate, ili umiješati u umake za salatu, vezati ih zobenom kašom, ili dodati izravno u osnovne recepture palačinki i peciva.

A koje druge osobine sojinog lecitina znate?

reference

  1. Kinetika i sigurnost apsorpcije fosfatidilserina (PS) sojinog lecitina.
  2. Mourad AM, i sur Utjecaj primjene lecitina soje na hiperkolesterolemiju . holesterol. (2010).
  3. Honda K, i sur Ispitivanja toksičnosti Asahi Kasei PI, pročišćenog fosfatidilinozitola iz sojinog lecitina . J Toxicol Sci. (2009).
  4. Miranda DT, i sur Dodatak lecitinu mijenja fagocitozu makrofaga i odgovor limfocita na konkavalin A: studija u aloksan-induciranih dijabetičkih štakora . Cell Biochem Funct. (2008).
  5. Analiza lecitina soje tankoslojnom i analitičkom tekućinskom kromatografijom.
  6. Lin X, i sur Fitosterolni glikozidi smanjuju apsorpciju kod ljudi . J J Physiol Gastrointest. (2009).
  7. Hirsch MJ, Growdon JH, Wurtman RJ Odnos između unosa kolina ili lecitina u hrani, razina kolina u serumu i raznih metaboličkih indeksa . metabolizam. (1978).
  8. Ueda Y, i sur Učinak prehrambenih lipida na dugovječnost i pamćenje kod SAMP8 miševa . J Nutr Sci Vitaminol (Tokio). (2011).
  9. Hellhammer J, i sur Učinci sojinog lecitina fosfatidne kiseline i fosfatidilserinskog kompleksa (PAS) na endokrini i psihološki odgovor na psihički stres . stres. (2004).
  10. Polichetti E, i sur Dijetetski polienilfosfatidilkolin smanjuje kolesterolemiju kod hiperholesterolemičnih kunića: uloga hepato-bilijarne osi . Život Sci. (2000).
  11. Mastellone I, i sur Dijetetski sojini fosfatidilkolini smanjuju lipidemiju: mehanizmi na razinama crijeva, endotelnih stanica i hepatato-bilijarne osi . J Nutr Biochem. (2000).
  12. Polichetti E, i sur Učinak sniženja kolesterola na sojin lecitin kod normolipidemičnih štakora stimulacijom sekrecije bilijarnih lipida . Br. J Nutr. (1996).
  13. Nishiyama-Naruke A, Curi R Fosfatidilkolin sudjeluje u interakciji između makrofaga i limfocita . Am J Physiol Cell Physiol. (2000).
  14. Semikla A, i sur Supramolekularne fosfolipidne-polifenolne interakcije: PHYTOSOME strategija za poboljšanje bioraspoloživosti fitokemikalija . Fitoterapija. (2010).
  15. Kidd PM Biodostupnost i aktivnost kompleksa fitosoma iz botaničkih polifenola: silimarin, kurkumin, zeleni čaj i ekstrakti sjemenki grožđa . Altern Med Rev. (2009).
  16. Sloat BR, i sur Jaki odgovori antitijela inducirani proteinskim antigenima konjugiranim na površinu nanočestica na bazi lecitina . J Release Release. (2010).
  17. Mansilla FC, i sur Imunsko pojačanje novog ja lecitina / β-glukana na bazi prirodnog cjepiva Neospora caninum tachyzoite extract u miševa .cjepivo. (2012)