Hrana Makrobiotička prehrana, tjedni meni i pogodnosti



makrobiotička dijeta U osnovi je (ali ne isključivo) vegetarijanac, s malim udjelom masti, visoko složenim ugljikohidratima i vlaknima. Povezan je s filozofijom života koja promiče svijest o hrani i poštovanju prirode.

Riječ "makrobiotik" potječe od grčkog i prevedena je kao "dug život". Autor dijetne i makrobiotičke filozofije bio je George Ohsawa, Japanac rođen kao Nyoichi Sakurazawa (1893-1966). Za razliku od mnogih dijeta, sastav nije fiksiran.

Dijeta je strukturirana ovisno o karakteristikama pojedinca (zdravstveni status, dob, spol, razina aktivnosti) i okoliš (klima i sezona). Istraživanja pokazuju da oni koji slijede ovu vrstu prehrane imaju vrijednosti lipida u krvi i krvnog tlaka niže od onih u općoj populaciji.

Smatra se preventivnom prehranom za kardiovaskularne bolesti i rak. Međutim, njegova primjena je kontroverzna kada se koristi u bolesnika koji već imaju maligne tumore ili uznapredovale vrste raka. Obrađena hrana se obično eliminira.

indeks

  • 1 Hrana u makrobiotičkoj prehrani
    • 1.1 Žitarice
    • 1.2 Povrće
    • 1.3 Impulsi
    • 1.4 Juhe
    • 1.5 Orašasti plodovi i sjemenke
    • 1.6 Nerafinirano biljno ulje
    • 1.7 Začini
    • 1.8 Piće
    • 1.9 Ostale namirnice
  • 2 Tjedni makrobiotički izbornik
    • 2.1. Ponedjeljak
    • 2.2 Utorak
    • 2.3 Srijeda
    • 2.4 Četvrtak
    • 2.5 Petak
  • 3 Reference

Hrana u makrobiotičkoj prehrani

Većina prehrane sastoji se od konzumiranja cjelovitih žitarica, cjelovitih žitarica i povrća podrijetla morskog i zelenog lista, korijena i gomolja te, povremeno, ribe i morskih plodova.

Ohsawina originalna verzija makrobiotičke prehrane sugerirala je deset postupno restriktivnih faza, a završna faza predložila je samo smeđu rižu i vodu.

Međutim, većinu zagovornika makrobiotičke prehrane ovaj pristup više ne preporučuje. Glavne namirnice ove prehrane su sljedeće:

žitarice

Smeđa riža, ječam, heljda i proso predstavljaju između 50 i 60% svakog obroka. Rafinirani proizvodi na bazi brašna, kao što su tjestenina i kruh, mogu se jesti, ali povremeno. Seitan ili pšenični gluten konzumira se u mnogim pripravcima.

Millets su sitne trave, bez glutena, koje pripadaju podfamiliji Panicoideae.

povrće

Oni općenito sadrže 25 do 30% dnevnog unosa hrane u makrobiotičkoj prehrani. Do jedne trećine ukupne potrošnje povrća može biti sirovina. Ostatak će se kuhati na pari, kuhati, peći ili pirjati.

Prisutni su jestiva morska trava ili morsko povrće. Na primjer, jedan jede wakame puno (Undaria pinnatifida), koji je suptilno slatkog okusa i najčešće se poslužuje u juhama i salatama.

Shitake (Lentinula edodes), jestiva gljiva, čest je sastojak u makrobiotičkoj kuhinji iu mnogim azijskim zemljama. Sa svoje strane kombu je skupina jestivih morskih algi obitelji Laminariaceae, široko konzumiranih u Istočnoj Aziji.

povrće

Oni mogu činiti oko 10% makrobiotičke prehrane. To uključuje soju, koja se može jesti u obliku tofua, tempeha i natta.

Adzuki se također konzumira (Vigna angularis), Azuki ili aduki, koji su mali crveni grah koji se široko uzgaja u istočnoj Aziji i Himalaji.

juhe

U makrobiotičkoj prehrani uzima se jedna do dvije šalice juhe dnevno. U većini slučajeva oni su na bazi soje, kao što je miso. Bistra juha s rezancima, koja se kuha, zove se dashi, koristi se za izradu juhe od miso.

Orašasti plodovi i sjemenke

Uglavnom se konzumiraju u umjerenim količinama. Pripremljeni su lagano pečeni i usoljeni s morskom soli i sojinim umakom.

Nerafinirano biljno ulje

Najčešće se koristi za makrobiotičko kuhanje. Tamno sezamovo ulje se općenito koristi za okus. Oni također koriste svjetlo sjeme sezama, kukuruza i gorušice.

začini

Najviše se koriste morska sol, soja sos, ocat od smeđe riže, umeboshi ocat (također poznat kao ume šljiva), ribani korijen đumbira, fermentirani kiseli krastavci, gomasio (pečena sjemenka sezama), tahini (umak od tostiranog sjemena) sjemenke sezama s ljuskom), pečene morske trave i narezani mladi luk.

Mišo je tradicionalna japanska začina proizvedena fermentacijom soje sa soli i koji (Aspergillus oryzae) i, ponekad, rižu, ječam ili druge sastojke. Rezultat je gusta pasta za umake i namaze, ukiseljeno povrće ili meso ili juha.

napici

Osim vode, poželjno je uzeti proljeće, infuzije ili čajeve. Primjerice, zeleni čaj (bancha), čaj od kukicha (čaj napravljen od grana i debelih listova) Camellia sinensis, alkalizirajućih svojstava i niske razine kofeina), kave od žitarica (pečena smeđa riža ili pečeni ječam) i čaj od korijena maslačka.

Ostale namirnice

Dodatno i umjereno, koriste se određene namirnice, kao što su:

- Riba ili plodovi mora Obično se konzumiraju nekoliko puta tjedno iu malim količinama. Često ih prati hren, wasabi (tjestenina s japanskim hrenom), đumbir, senf ili naribani daikon (mekani zimski radish iz jugoistočne Azije).

- Lokalno i sezonsko voće.

- Poslastice s prirodno slatkom hranom i suhim voćem

Izbjegavaju šećer, med, melasu, čokoladu i rogač. Preporučena sladila kao što su sirup od riže, ječmenog slada i amazaka (japansko tradicionalno slatko piće od fermentirane riže).

Tjedni makrobiotički izbornik

U makrobiotičkim jelovnicima prikazan je unos koji je obično juha ili krema, a slijedi glavno jelo koje kombinira žitarice, povrće (s promjenjivim stupnjem kuhanja) i proteinsku hranu. Obično završavaju s čajem, infuzijom probavnog bilja ili žitarica od kave.

Kuhanje se obavlja samo lagano. Prema pripremama, japanski stil kuhanja poznat je kao kinpira, što se može sažeti kao tehnika "saute i kuhanja".

ponedjeljak

doručak

Miso juha s wakameom, tofuom i lukom. Krema riže s gomashiom i čajnom banjom.

ručak

Krema od tikvica i graška s mentom. Posuda od heljde s porilukom i shitake. Seitan na žaru s zelenom salatom od lišća i vinaigrette od senfa.

večera

Morsko povrće i tofu na pari.

utorak

doručak

Bundeva krema s cimetom. Razasuti krekeri od riže sa slanutkom. Zeleno povrće na pari. Te kukicha.

ručak

Miso juha s klicama. Gulaš od adzukisa s bundevom i kombu. Cijelu rižu s gomasiom i prešanu salatu od kupusa s maslinovim uljem i limunom.

večera

Salata od plodova mora s zelenim listom povrća.

srijeda

doručak

Miso juha s wakame, repa i shitake gljive. Kino kino s suhim marelicama. Te kukicha

ručak

Kinpira juha od mrkve, luka, seitana i đumbira. Pržene kuglice od smeđe riže i graška, popraćene krtom i kanonima (Valerianella locusta). Kuhane mrkve i brokulu s umakom od miso, tahini i naranče.

večera

Artičoka i smeđa riža na pari

četvrtak

doručak

Kremasta torta s kruškama. Sjeme crunching Rez od slada s rižinim mlijekom

ručak

Krema od komorača Proso burger pečen u pećnici i bijela riba. Salata od zelenog lišća s uljem i limunom, kupusom, brokulom i mrkvom blanširanom s tofu preljevom.

večera

Leća kuhana s korjenastim povrćem

petak

doručak

Pečena jabuka Slatka krema s umeboshi. Kava od žitarica.

ručak

Miso juha s tofu taquitos. Crna sojina cevica s lukom i cilantrom. Kvinoja s orašastim plodovima i prešanom salatom od kupusa, krastavca, rotkvice i mrkve.

večera

Brokula sa smeđom rižom i bijelom ribom.

prednosti

Smatra se da makrobiotička prehrana ima zaštitni učinak protiv raka. Proizvodi na bazi soje sadrže genistein, izoflavon s mogućim blagotvornim učincima u prevenciji raka i bolesti srca.

Prehrana je bogata antioksidansima, čija su preventivna i terapijska djelovanja poznata. Mnoge promjene predložene prehranom u načinu života podudaraju se s općim preporukama preventivne medicine.

Međutim, nema znanstvenih dokaza koji bi ukazivali na to da samo dijeta ili dijeta kao pratitelj konvencionalnoj terapiji liječi rak.

reference

  1. Učenje makrobiotike (2017.). Preuzeto: 18. travnja 2018. iz blogspot.com
  2. Najbolja dijeta. Makrobiotička dijeta. Recepti (s.f.). Preuzeto 15. travnja 2018. iz health.usnews.com
  3. Kitchenmacrobioticamediterranea (2018). Preuzeto: 18. travnja 2018. iz blogspot.com
  4. Makrobiotička škola (2017). Preuzeto: 18. travnja 2018. iz nishime.org
  5. George Ohsawa (2018.). Preuzeto: 15. travnja 2018. iz en.wikipedije
  6. Hendricks J (2017). Makrobiotički plan prehrane. Preuzeto: 14. travnja 2018. iz livestrong.com
  7. Kushi LH, Cunningham JE, Hebert JR, Lerman RH, Zastava EV, čajevi J. Makrobiotička prehrana u raku. J Nutr. 2001 Nov; 131 (11 Supl): 3056S-64S.
  8. Lerman R. (2010). Makrobiotička prehrana u kroničnim bolestima. 2010. prosinac; 25 (6), 621-626
  9. Makrobiotička dijeta (2018.). Preuzeto: 15. travnja 2018. s en.wikipedia.org
  10. Makrobiotička dijeta (s.f.). Preuzeto: 15. travnja 2018. iz diet.com
  11. Makrobiotička dijeta (s.f.). Preuzeto: 15. travnja 2018. iz verywellfit.com
  12. Menuplans (s.f.). Preuzeto: 15. travnja 2018. iz macrobioticmeals.com
  13. Što je makrobiotička dijeta? Izbornik Plan. Recepti (s.f.) Preuzeto: 15. travnja 2018. iz low-carb-diets.net
  14. Što je makrobiotika? Preuzeto: 15. travnja 2018. s kushiinstitute.org