Prednosti, nedostaci i recepti paleolitske prehrane



Paleolitska prehrana to je način života koji se temelji na prehrambenim navikama primitivnog čovjeka. To je jedan od hir dijeta i oni koji ga provode osiguravaju da brzo izgubite masnoću, učinite vas imunom na bolest, osigurate puno energije i učinite da se općenito osjećate puno zdravije..

Poznat i kao paleo dijeta, dijeta pećinskog čovjeka, dijeta kamenog doba, dijeta pećinskog čovjeka ili dijeta lovaca-sakupljača. To je dijeta koja se temelji na prehrani koju ljudi provode tijekom paleolitskog razdoblja.

Ova faza se proteže od 2.85 milijuna godina do otkrića poljoprivrede prije otprilike 10.000 godina na Bliskom istoku, a kasnije i stoke.

Hranidbeni plan čovječanstva u to vrijeme temeljio se na korištenju namirnica dostupnih u prirodi kao što su meso, riba, voće, povrće, korijenje ili orašasti plodovi. Lov je bio važna aktivnost za prehranu i preživljavanje, a često su se plemena kretala prema doprinosima kopna ili mora.

Godine 1975. dr. Walter L. Voegtlin objavio je knjigu "Dijeta kamenog doba" ili "Dijeta kamenog doba" u svom prijevodu na španjolski, gdje je držao teoriju da bi muškarci trebali obavljati obilnu prehranu u mast.

Razlog liječnika je jednostavan. Ljudi su mesožderna bića, a od svog osnutka su uglavnom masti i proteini i mala količina ugljikohidrata. Također se oslanja na fizička pitanja ljudskog bića koja su vrlo povezana s mesožderima:

- Naš stomatološki sustav sastoji se od psećih zubi, prugastih molara i sjekutića u gornjoj čeljusti i donjoj čeljusti. To jest, vlastita jedna od mesoždernih životinja, dizajnirana za gnječenje i kidanje hrane vertikalnim pokretima.

- Ljudski trbuh ima kapacitet od 2 litre, potrebno je oko 3 sata da se isprazni, počiva između obroka, izlučuje velike količine klorovodične kiseline, ne probavlja celulozu i nema bakterije i protozoe..

- Cekum debelog crijeva je disfunkcionalan, a slijepo crijevo ostatak.

- Mi sadržavamo bakterijsku floru u rektumu.

- Volumen stolice je mali.

- Žučni mjehur je aktivan i dobro razvijen.

- Jedemo povremeno.

- Možemo preživjeti bez želuca ili debelog crijeva.

Većina tih karakteristika se podudara s onima psa, primjer mesožderke. Međutim, biljojedi, kao što su ovce, krave ili zec, daleko su od osobina koje je prikupio liječnik.

Voegtlin vjeruje da su razlike s biljojedima ogromne, te da ljudska rasa nije spremna prilagoditi se prehrani na bazi povrća, žitarica s visokim količinama ugljikohidrata ili mliječnih proizvoda..

Konačno, ističe da se većina vitamina (osim C i K) i minerala može dobiti iz životinjskog carstva i da je većina modernih bolesti stečena zbog napuštanja prehrane koju su proveli naši preci. primitivan.

Hrana zabranjena u paleolitskoj prehrani

Iako je paleolitska prehrana star nešto više od četrdeset godina, različiti nutricionisti razvili su plan prehrane kako bi ga prilagodili osobnim potrebama ili željama..

Kao opće pravilo, slažu se da su osnovne namirnice koje se moraju jesti meso, riba, jaja, povrće, voće, orašasti plodovi, sjemenke, bilje, začini, ulja i zdrave masti..

S druge strane, one koje treba izbjegavati su prerađena hrana, šećer, bezalkoholna pića, žitarice, mliječni proizvodi, mahunarke, umjetna sladila, biljna ulja, margarin i trans masti..

Hrana i piće dopušteni

Pokušavajući proširiti ovaj popis, hrana i pića koja su dopuštena u paleolitskoj prehrani su:

- Carnes. Goveđe i svinjsko meso, zec, koza, janjetina, piletina, puretina, bizon, bizon, jelen, jelen, los, patka, kokoš, guska itd..

- Riba i plodovi mora. losos, pastrva, sardina, tunjevina, brancin, rak, jastog, bakalar, vahnjača, kamenice, kozice, kapice, romb, halibut, haringa, škampi itd..

- jaja. Patka, piletina, prepelica, guska itd..

- povrće. Brokula, artičoka, celer, krastavci, grah, cvjetača, kupus, paprika, luk, mrkva, rajčica, patlidžan, špinat, zelena salata, blitva, repa itd..

- voće. Jabuke, banane, naranče, banane, kupine, grejp, mandarine, dinja, kivi, papaja, grožđe, smokve, limun, lubenica, acerola, kruške, avokado, jagode, borovnice itd..

- gomolji. Krumpir, slatki krumpir, repa itd..

- Sjeme i orašasti plodovi. Bademi, pistacije, orasi, orasi, lješnjaci, sjemenke suncokreta, sjemenke bundeve, itd..

- Masti i zdrava ulja. Ulje avokada, kokosovo ulje, maslinovo ulje, biljna mast, patka masnoća, kokosova masnoća, svinjska mast, buteri itd..

- Sol i začini. Morska sol, himalajska sol, češnjak, kurkuma, lavanda, papar, ružmarin, metvica, bosiljak, origano, majčina dušica, šafran, ružmarin itd..

- Ostali začini. Đumbir, češnjak, vanilija, klinčići itd..

- čokolada. Sve dok je crna i premašuje svoj sastav kakaoa za 70% ili više.

- napici. Voda, zeleni čaj, vino, kava.

Veto na hranu 

veto hrane paleolitske prehrane uključuju:

- Šećer i kukuruzni sirup visoke fruktoze. Bezalkoholna pića, voćni sokovi, slastice, kolači, želei, kolači, sladoled itd..

- zrno. Uključuje kruh i tjesteninu, pšenicu, piru, raž, ječam itd..

- povrće. Grah, leća, slanutak, grah, itd..

- Biljna ulja. Sojino ulje, suncokretovo ulje, pamučno ulje, kukuruzno ulje, ulje iz grožđa, ulje
safflower, itd.

- Trans masti. Nalazi se u margarinu i raznim prerađenim namirnicama. Obično se naziva "hidrogenirano" ili "djelomično hidrogenirano ulje".

- Umjetna sladila. Trebali biste koristiti prirodna sladila i izbjegavati one umjetne kao što su aspartam, sukraloza, ciklamati, saharin, kalijev acesulfam.

- Visoko procesirana hrana. Svi označeni "dijeta" ili "niske masnoće" obično imaju mnogo čudnih i neprirodnih sastojaka. Postoji mnogo nadomjestaka za umjetnu hranu za prehranu.

mliječni proizvodi one su jedna od točaka gdje postoji najveća razlika. U principu, trebali biste izbjegavati najveću količinu mliječnih proizvoda, osobito niske u masnoći, ali kao proizvod s toliko prednosti za koštanu masu, mnogi nutricionisti štite njihovu kompatibilnost s prehranom..

Tjedni primjer izbornika

Razgovarali smo o hrani koju je dopušteno jesti kako bismo mogli slijediti paleolitsku prehranu. U nastavku ćemo vam pokazati tjedni izbornik kako bismo malo bolje razumjeli koji se režim provodi.

ponedjeljak

  • doručak. Jaja i povrće pržena u kokosovom ulju. Komad voća.
  • ručak. Pileća salata začinjena maslinovim uljem. Šaku oraha.
  • večera. Hamburger (bez kruha) ili pržen na maslacu s povrćem.

utorak

  • doručak. Slanina i jaja u kombinaciji s komadom voća.
  • ručak. Ostatak hamburgera iz prethodne noći.
  • večera. Losos i skuša marinirani s povrćem.

srijeda

  • doručak. Goveđi ili svinjski odrezak s povrćem.
  • ručak. Sendvič na listu salate, s mesom i svježim povrćem.
  • večera. Popečeno povrće u kombinaciji s mesom. Crveni plodovi mogu biti uključeni.

četvrtak

  • doručak. Jaja sa slaninom i komad voća.
  • ručak. Ostavljen od prethodne noći. Kombinirajte ga s pregrštom oraha.
  • večera. Pržena svinjetina s povrćem.

petak

  • doručak. Jaja i povrće pržena u kokosovom ulju.
  • ručak. Pileća salata s maslinovim uljem. Kombinirajte s orasima ili avokadom.
  • večera. Odrezak ili marinirana pileća prsa i slatki krumpir.

subota

  • doručak. Slanina i jaja u kombinaciji s komadom voća.
  • ručak. Svinjski ili teleći file u kombinaciji sa salatom od mrkve i bosiljka.
  • večera. Pečeni losos s povrćem i avokadom.

nedjelja

  • doručak. Meso s povrćem (ostaci prethodne noći).
  • ručak. Sendvič na listu salate, s mesom i svježim povrćem.
  • večera. Pileća krilca na žaru, s povrćem i umakom.

Kad god ste gladni između obroka ili želite snack, trebali biste izbjegavati grickalice i slatkiše i uvijek imati svježe voće ili orašaste plodove..

Prednosti i nedostaci

Kao i svaka dijeta, svrha joj je pružiti zdrave navike tijelu od hrane. I kao i svaka dijeta, paleolitik ima svoje prednosti i nedostatke, ponekad je toliko ekstreman da ima mnogo podupiratelja i kritičara..

Sprječava bolesti?

Branitelji prehrane naših predaka, s dr. Loren Cordain na čelu, tvrde da je njihovo napuštanje pretpostavljalo da smo stekli većinu suvremenih bolesti..

Međutim, njegovi kritičari brane potpuno suprotnu tezu, tvrdeći da je stjecanje ugljikohidrata i unos velikih količina škroba omogućilo razvoj ljudskog mozga. U oba slučaja, to su hipoteze koje se temelje na dokazima kojima nedostaje točnost.

S druge strane, simpatizeri paleolitske prehrane vjeruju da se rizik od bolesti srca, dijabetesa tipa 2 i kroničnih degenerativnih bolesti koje pogađaju većinu ljudi u razvijenim zemljama može smanjiti. Protiv trenutnih su oni koji sugeriraju da je riječ o hiperproteinskoj prehrani, neuravnoteženoj, restriktivnoj i stoga štetnoj za zdravlje.

Možete li izgubiti težinu?

Paleolitska dijeta je režim koji brzo izgara masti, ali sve dok je fizička aktivnost subjekta visoka. Problem naših dana je u tome što tempo sjedilačkog života uzrokuje da možete postići suprotno.

Za to je potrebno prilagoditi distribuciju masti, bjelančevina i vlakana. Osim toga, svaka fizička aktivnost koja se provodi bit će idealna dopuna za nadopunu prehrane.

Daje ton tijela?

Nakon usporedbe s kamenim dobom, postoji struja koja osigurava održavanje prehrane i njezino kombiniranje s vježbanjem, možete dobiti sportsko tijelo i dobru mišićnu masu, baš kao i ljudi iz špilja..

Kao odgovor na ovu teoriju, suprotna strana prehrane objašnjava da trenutni ritam života nije usporediv s onim iz tog vremena, gdje im je svakodnevni lov, uz ostale aktivnosti, omogućio da sprže unesene proteine.

Dok je u to vrijeme prijelaz bio obavljen pješice, danas imamo prijevozna sredstva. Osoba koja ima sjedilački tempo ima mnogo problema u svom tijelu ako slijedi ovu dijetu.

Poboljšava li se sportska aktivnost??

Paleo dijeta karakterizira bogatstvo masnoćama i bjelančevinama, nešto visoko cijenjeno među sportskom zajednicom jer osigurava mnogo energije i time povećava performanse i poboljšava aktivnost..

Međutim, oni koji kritiziraju prehranu osiguravaju da svaki sportaš mora uzeti više ugljikohidrata, masti i proteina, ali uvijek u uravnoteženoj prehrani.

drugi

U radu "The Paleo diet" (Cordain, 2011) prikuplja se još jedan niz pogodnosti koje se mogu usvojiti ako se slijedi prehrana:

- Smršavite ako ste prekomjerni

- Sporo ili obrnuto napredovanje autoimune bolesti

- Poboljšajte ili uklonite akne

- Spavajte bolje i imajte više energije tijekom dana

- Uživajte u povećanju libida

- Poboljšajte mentalnu perspektivu i jasnoću

- Sprečava upale

Razrađeni recepti

Sastavili smo nekoliko primjera recepata koji nam preporučuju da uživamo u hrani kompatibilnoj s prehranom koja nas zanima:

Za doručak: jabuka

sastojci
  • 7 jabuka oguljenih i izrezanih
  • 1/2 čajne žličice cimeta
  • 1/4 litre vode
priprema

1. Moramo staviti sve sastojke u lagani štednjak, oko 4 sata, dok jabuke ne omekšaju.

2. Kuhane jabuke stavite u procesor hrane ili u procesor hrane i pomiješajte dok ne postignete željenu konzistenciju.

3. Konačno je pohranite u staklenu posudu u hladnjaku. Može izdržati do 2 tjedna.

Za ručak: Pizza al pesto

sastojci
  • 1 paleo tijesto za pizzu
  • Pesto umak bez mliječnih proizvoda 
  • ½ ljubičastog luka
  • 1 organska rajčica, izrezana na kriške.
  • Domaći sir od kozjeg mlijeka
  • Salami (Applegate)
priprema

1. Distribuiramo sve sastojke (umak, luk, rajčica, sir, kobasica) na paleo pizza pizza..

2. Pizzu pecite na 180 stupnjeva 15 minuta.

Za večeru: pileće trake umotane u slaninu i špinat

sastojci
  • 2 narezana pileća prsa u debelim trakama.
  • 250 gr špinata.
  • Slanina ili organska slanina (po mogućnosti paša i bez šećera)

priprema

1. Marinamos trake dojke (morska sol, crni papar, žličica luka, sok od limuna).

2. Zatim ih zamotamo sa špinatom (sirovo) i slaninom i pecivo stavimo u pećnicu na 180 stupnjeva. Pecite oko 20 minuta, dok slanina ne postane hrskava.