Proteinska dijeta, kako djeluje i koje rizike imate?

proteinska dijeta je prehrambeni režim, obično hipokaloričan (kada je njegova svrha izgubiti težinu), gdje se postotak proteina povećava s obzirom na tradicionalni udio makronutrijenata.

U mediteranskoj prehrani dnevno se konzumira 55-60% ugljikohidrata, 30% masti i 10-15% proteina..

U proteinskoj prehrani ti se omjeri mijenjaju u korist proteina i ugljikohidrata: proteini se povećavaju do 30%, ugljikohidrati padaju na 40%, dok lipidi ostaju na 30%.

Prije nego što uđemo u pojedinosti ove dijete, želim ukratko objasniti funkcije svakog od tri makronutrijenata, tako da ste svjesni važnosti svakog od njih pri odabiru prehrane koja je posebno bogata proteinima..

Od ugljikohidrati dolazi većina energije koja nam je potrebna za kretanje, za ispunjavanje zadataka našeg dana u dan, za život, i nalaze se u svim povrćem (posebno žitaricama).

Zbog nedostatka obrazovanja o hrani, lako je pasti u zamku da su ugljikohidrati odgovorni za dobivanje na težini.

Iz tog razloga, u mnogim "domaćim" dijetama, oni se obično smanjuju ili eliminiraju kako bi ostavili više prostora za proteine.

Drugačije nego što se obično misli, ugljikohidrati ne čine vas debelom.

Sve ovisi o njegovoj kvaliteti, količini koju jedemo i vrsti umaka ili preljeva koje koristimo s njima. Iz tog razloga uvijek birajte cjelovite žitarice koje su izvrstan izvor vlakana i mikronutrijenata (antioksidansi, vitamini, minerali).

Što određuje nutritivnu vrijednost proteina?

Proteini to su makromolekule nastale od aminokiselina.

Veća ili manja prisutnost esencijalnih aminokiselina u proteinima će odrediti njihovu nutritivnu vrijednost (biološku vrijednost).

Bitne aminokiseline su one koje naše tijelo ne može sam proizvesti i koje se mogu asimilirati samo kroz hranu.

Općenito, proteini životinjskog podrijetla (meso, riba, jaja, mlijeko i derivati) imaju veću biološku vrijednost od one biljnog podrijetla (mahunarke, orašasti plodovi, žitarice).

Međutim, prehrana bogata životinjskim proteinima osigurava visok unos zasićenih masti, što je važno ograničiti.

Proteini imaju važne funkcije u našem tijelu, kao što su:

1. Defenzivna funkcija, jer stvaraju antitijela i reguliraju faktore protiv stranih agensa ili infekcija.
2. Regulatorne funkcije jer se formiraju proteini plazme, hormoni, probavni sokovi, enzimi i vitamini. Neki proteini služe za regulaciju stanične diobe, a drugi reguliraju ekspresiju određenih gena.
3. Strukturna funkcija: oni formiraju mišiće i mnoge strukture organizma.

Uloga lipida u hrani

Za kraj prezentacije makronutrijenata ovdje su lipidi (masti) koje čine energetsku hranjivu tvar par excellence.

Oni imaju svoje porijeklo u prehrani, iako ih neke stanice mogu sintetizirati.

Masti koje konzumirate daju vašem tijelu energiju potrebnu za ispravan rad.

Ono što dobivate s hranom daje vam esencijalne masne kiseline (one koje vaše tijelo ne može sam proizvesti).

Vaše tijelo ih treba za razvoj mozga, kontrolu upale i zgrušavanje krvi.

Lipidi imaju 9 kalorija po gramu, više od 2 puta više kalorija u ugljikohidratima i proteinima, koji imaju 4 kalorije po gramu.

Zato se namirnice visoke u mastima nazivaju "tovom".

Kako djeluje proteinska dijeta i kakve učinke ima??

Sada ćemo vidjeti kako proteinska dijeta djeluje i kakav učinak ima na naše tijelo.

Proteinska dijeta je postala vrlo poznata jer vam omogućuje da brzo smršavite, pogotovo na početku, bez gubitka mišićne mase. Iz tog razloga to je bio jedan od preferiranih režima za sportaše koji su željeli povećati svoju mišićnu masu i za ljude s prekomjernom težinom koji su se obeshrabrili jer uskoro ne vide sjajne rezultate s drugom vrstom prehrane..

Ali što se točno događa kada imamo proteinsku dijetu?

Kada se hranimo na ovaj način, "razbijamo" normalno funkcioniranje našeg tijela kada je u pitanju proizvodnja energije.

U normalno uravnoteženoj prehrani naše tijelo koristi niz biokemijskih procesa za dobivanje energije potrebne za ispravno funkcioniranje tijela i njegove vitalne funkcije..

U normalnoj situaciji izlučuje energiju koja joj je potrebna iz metabolizma ugljikohidrata, ali kad se njen doprinos značajno smanji, pribjegava rezervama masti i time brzom gubitku težine..

Sve najpoznatije proteinske dijete (Atkinsova dijeta, Dukan, Siken ...) temelje se na tom mehanizmu koji uzima ime ketoze.

Ketoza je tada metabolička situacija tijela koja se aktivira kada nedostaju ugljikohidrati.

U toj situaciji počinje se koristiti katabolizam masti kako bi se dobila energija, stvarajući spojeve koji se nazivaju ketonska tijela. To, kroz složene biokemijske procese, tvore acetoacetat, tvar koja se koristi kao energija u mozgu i ostalim organima ljudskog tijela..

Na taj način tijelo više ne koristi ugljikohidrate kao primarni izvor energije, već zadržava masnoću i iz tog razloga se stanjivanje ispostavlja brže nego s normalnom prehranom..

Zapravo, nakon nekoliko dana moguće je vidjeti prve rezultate: osoba se osjeća više ispuhanom i primjećuje gubitak težine.

Teško je zamisliti kako ovo stanje stvara snažnu motivaciju za nastavak prehrane kako bi se vidjeli još više rezultata.

Međutim, kao što se uvijek događa u ovom životu, postoje dvije strane istog novčića.

Što se s jedne strane čini fantastičnom i jednostavnom metodom za mršavljenje, s druge strane skriva mnoge štetne učinke za naše zdravlje i naš fizički oblik.

Stanje ketoze koje se generira nije slobodno, tj. Dugoročno se plaća cijena. Pod time mislim da će se od dva tjedna početi stvarati prve fiziološke neravnoteže koje mogu utjecati na naše zdravlje na vrlo važan način..

Pogledajmo ih jedan po jedan.

1- Uzrokuje dugotrajno oštećenje bubrega

Konačni rezultat razgradnje proteina je tvar koja se zove urea.

To se formira u jetri, pojavljuje se u krvi i eliminira urinom kroz filtraciju putem bubrega.

U proteinskoj prehrani, a još više hiper-protein, u kojem unosimo prekomjernu količinu proteina, također povećava koncentraciju uree u krvi i, stoga, bubrezi moraju naporno raditi kako bi ga mogli eliminirati kroz urin..

Zamislite da se ova situacija ponavlja jednom ili više puta tijekom duge sezone: bubrezi će morati naporno raditi kako bi se "umorili" i postali oštećeni.

2 - Utječe na osnovnu kiselinu i elektrolitičku ravnotežu tijela

Ispravna pH vrijednost krvi neophodna je za pravilno funkcioniranje našeg tijela, a zatim i za održavanje dobrog zdravstvenog stanja.

Ako imate dijetu s proteinima nastaje stanje nazvano metabolička acidoza, to jest stanje u kojem naša krv ima kiselinski PH, što nije kompatibilno s našim zdravljem.

Iz tog razloga tijelo, koje je mudro, aktivira neke mehanizme regulacije PH, tako da se vraća na optimalnu vrijednost.

Sigurno ste proučavali u kemijskim razredima instituta pufer pufera, koji nije ništa više od pufera i regulatora PH, koji ima sposobnost održavanja pH otopine stabilnim..

Kada je pH krvi previše kiselkast, tijelo upotrebljava pufer otopinu za puferiranje ove kiselosti, koristeći osnovnu otopinu: kalcijeve soli.

Odakle im to? Od kostiju. To znači da što više proteina jedemo to više uklanjamo kalcij iz naših kostiju.

Ljudi koji obično imaju prehrambenu dijetu već godinama, često pate od osteoporoze.

3. Ima negativne učinke na endokrinu funkciju

Osim kataboličkih učinaka na arhitekturu i čvrstoću kosti, acidoza uzrokuje poremećaje u endokrinoj funkciji, kao što su promjene u razini hormona rasta, IGF-1, inzulina, glukokortikoida, hormona štitnjače, paratiroidnog hormona i vitamina D.

Kao posljedica tog mehanizma, naše tijelo je u neuravnoteženom stanju, u kojem gubi svoje funkcije.

Ne možete preporučiti dugotrajnu prehranu proteinima.

Dugoročno mislim na razdoblje duže od dva ili tri tjedna.

Želim vam postaviti pitanje: kakva je korist od gubitka težine brzo jesti neuravnotežen?

Riječ dijeta dolazi od grčkog "diaita" što znači životni stil. Gubitak težine nije ništa više od prirodne posljedice zdravog načina života zdrave i uravnotežene prehrane.

Također zapamtite jednu stvar: vraćajući se u normalnu prehranu, početi ćete uzimati ono što ste izgubili.

Zapamtite da dijeta mora biti nešto što poboljšava vaše zdravlje, a ne obrnuto.

Također želim reći da nisu sve proteinske dijete iste.

Postoje "čiste" hiperproteinske dijete i druge umjerene.

Prvi (kao što je Atkinsova dijeta) potpuno uklanja ugljikohidrate (uključujući voće i povrće). Jedu samo meso, jaja, ribu, oslobađajući sve štetne mehanizme o kojima sam vam upravo govorio.

Potonji smanjuju količinu ugljikohidrata, ali ih ne uklanjaju u potpunosti.

U ovom članku ostavit ću vam primjer potonjeg, jer kao nutricionista ne dijelim prvi.

reference

1. Hiperproteinske prehrane i njihove metaboličke posljedice Michelle López-Luzardo
2. Hess J, Slavin J. Definiranje hrane "Protein". Nutr danas. 2016 May; 51 (3): 117-120.
3. Lee J1, Choi J1, Scafidi S2, Wolfgang MJ3. Oksidacija jetrenih masnih kiselina ograničava sistemski katabolizam tijekom izgladnjivanja. Cell Rep. 15. lipnja.
4. SOUZA, F. P. DE; PEIXOTO, J.C.; VALE, R.; Hiperprotein i uravnotežena prehrana povezana s efektima treninga u gubitku pojedinaca koji prakticiraju trening mišića. Journal of Fitness & Performance, v.5, br. 3, str. 123-128, 2006.
5. Hrana i kosti - Smjernice za prehranu osteoporoze. nof.org
6. Robert P Heaney i Donald K Layman Količina i vrsta proteina utječe na zdravlje kostiju. Američki časopis Clinical Nutrition 2008 May; 87 (5): 1567-1570.